元旦刚过
2018年的第一场雪
已迫不及待地想拥抱南京城了
想到一场雪
洋洋洒洒地飘下
鼓噪的城市由此变得纯白干净
你，是否也遗忘了烦恼
身为南方人
每年的冬天
都愿望着第一场雪的到来
每次下雪
都有一种仪式感
而初雪愈甚
比见到了偶像更为惊喜和激动
一个人踩一串脚印也不无聊
两个人堆一个搞怪的雪人
多个人一起打雪仗可以玩到天荒地老
……
周传雄的《雪在飞》有句歌词
雪花片片融化人间 凝成一个圆
雪在飞 雪在飞 让爱常相随
……
雪在飞周传雄 - 星空下的传说
嫡，金陵迎初雪
抱负着自己
被一朵朵小雪花包围着
这，是否让你暗暗期待
初雪
是个浪漫与温暖的日子
我们总授予着它分外的情结
而对付南京资深的吃货们来说
下雪与火锅
开启冬日里最惬意的空隙时候
……
“围炉聚饮欢呼处，百味溶解小釜中”
天已暮，雪已至
周末君今日与你围炉夜话品火锅
围炉·火锅
火锅，是中华民族独创的美食，是一种老少咸宜的食品。历史悠久，在古时候被称之为“古董羹”，这是由于食品投入沸水时发出的“咕咚”声而得名的。
唐朝白居易的《问刘十九》诗：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”就惟妙惟肖地描述了当时食火锅的情景。而在中国历史上，最有名的火锅宴，非嘉庆元年正月在宫中大摆“千叟宴”莫属。听说，“千叟宴”应邀品尝的父老达5000余人，全席共上火锅1550多个。
▲ 千叟宴
实在，火锅乃我国北方的越冬特色之一，尤以老北京火锅最为有名。而如今颇受食客们推崇的火锅则属川派火锅，特殊是在爱辣的地区，川派火锅可谓是独步天下。当然，最传统的，依然还是重庆火锅。
用于火锅内涮制的食材种类也是各有千秋。范例的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等。北京铜炉火锅和蒙古火锅，中的肉类则多以牛肉、羊肉等为主。重庆火锅则因此毛肚、血旺最为代表。
现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，畅快之极，解郁除湿，或容许以算作火锅给食客带来的最大感想熏染。适于山川之景象，湿润寒冷的时令。如今，火锅发展为鸳鸯锅，麻辣清淡各别，各取所需，老少咸宜，成为冬日大快朵颐的佳品。
火锅虽然可以抵御冬日的寒气
但周末君在此也要提醒大家
一定要把握好食用火锅的分寸呦~
不然引起身体的不适，岂不是得不偿失落
1切勿食用半生的食品。
很多食客，为了追求口味的鲜美，常常在涮火锅的过程中，还没有等待到食材完备熟透便开始了食用。在呈上餐桌的生鲜食品中，每每有病原微生物和寄生虫卵残留，若一涮即吃，则有害微生物带入人体的几率很可能会大增。
2切勿食用的搭配调料分量偏多、口味侧重。众所周知，火锅的调味料，诸如芝麻酱、喷鼻香油、海鲜酱、沙茶酱和辣椒酱等都是高油、高胆固醇、高钠的食材所制，只管即便少食为好。而对付高血脂、高血压的患者则更要减少利用量。特殊是那些对肠胃有刺激性到调味料，胃肠病患者更不宜多食。
3切勿即涮即食。有的食客对“一热当三鲜”持偏信的态度，认为从热腾腾的火锅中的美味，须要一夹起便填入嘴巴中，烫得舌头发麻、额头发汗才会过瘾。实在，这样的做法对身体是十分有害的。火锅浓汤的温度可高达120℃，取出即吃的话，很易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。以是，“宁舍三鲜，不要太烫”。
4切勿食用火锅韶光太久。亲朋团圆，围炉畅饮可谓是最可以促进感情升华的一种相处办法，特殊是一起食用火锅。许多食客在火锅前一落座，便是数小时之久，乃至通宵达旦。这种做法会导致人体内胃液、胆汁、胰液等消化液持续的分泌，腺体得不到正常的安歇，导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻，严重的可患慢性胃肠炎、胰腺炎等疾病。
南京地区火锅店品鉴
左庭右院鲜牛肉火锅（德基广场店）
地址：南京市秦淮区中山路18号德基广场2期7层
人均：138元
品鉴菜品：牛腩鸳鸯锅、鲜牛杂鸳鸯锅、薏米马蹄水、鲜虾蟹籽滑等
袍哥码头老火锅河西分舵
地址：南京市建邺区富春江东街79-1号
人均：128元
品鉴菜品：袍哥九宫格、袍哥特色毛肚、佳构鹅肠、耗儿鱼等
黄门老灶火锅（凯瑟琳店）
地址：南京市玄武区北京东路1号环亚凯瑟琳广场负一层F区01号
人均：148元
品鉴菜品：低廉甜头鲜虾丸、九宫格红汤锅底、手切羊肉片、黑毛肚等
宽局促路（新街口店）
地址：南京市秦淮区石鼓路33号环亚广场3楼
人均：128元
品鉴菜品：小白猪顶级午餐肉、特级牛羊双拼、极品鲜脆黄喉、巴沙鱼片等
三生记•打边炉•粤式海鲜火锅
地址：南京市雨花台区长虹路415号虹悦城3楼
人均：138元
品鉴菜品：招牌养生锅跑山鸡、小黄牛匙仁、三生妙龄乳鸽、响铃卷等
Noma山泉锅物收拾
地址：南京市秦淮区丰富路58-1号
人均：118元
品鉴菜品：神龙骰子肉、谷饲牛肉、极品羊腩块、高钙小乳羊等
部分图文来源于《南京美食与旅游》杂志
2017年5期 总第72期
