老店能活得这么长，还活得这么好，肯定是有别人的窍门的。
皇宫般的老码头
老码头的老招牌，看照片就足以证明韶光之悠久。
现在从老码头的一头走到店子那头要走好几分钟。
站到正门口，不退到马路对面都看不完全个铺面。老码头是很多本地人招待外地人的首选。
到正门口，不退到马路对面都看不完全个铺面。老码头是很多本地人招待外地人的首选。
以前玉林中路有5家火锅店，老码头只有1家铺面，由于分量踏实，味好，做事知心，很多人有名而去。
以是老码头越做越大，后来就把阁下的两家都买了下来，末了那一块就只剩了他一家。
这个毛肚，切实其实不要太爽
牛肝和一枚生鸡蛋，下锅之前把鸡蛋打匀了裹在肝子表面，煮起来就非常嫩啦~
嫩牛肉
招牌里有鲜鹅肠的廖老四
锅底平平，拼的是菜品。廖老四，有家有机食品的公司。店里很多菜都是从那边过来的。强大的供给担保了火锅店的菜品，是小火锅店轻易赶不上的。
从味碟开始，由于锅底分清油牛油，相对应的味碟也分成了喷鼻香油和清油两种。油也是自家的。
从味碟开始，由于锅底分清油牛油，相对应的味碟也分成了喷鼻香油和清油两种。油当然也是自家的。
把鲜鹅肠三个字写进招牌里的，鹅肠假如不出色，那可便是砸招牌的事情了。以是，先来看鹅肠：
粉粉嫩嫩的一碗肠就这么端上来了~ 要不是见惯了各种内脏的四川人，恐怕会被那清晰可见的血管吓退吧？
但是恐怖的火锅爱好者们却是眼睛发亮：真正的鲜鹅肠，冻在冰水里，再在火锅里一烫，那才叫一个脆~
芝麻黑豆腐，用芝麻和黑豆研磨出的豆腐，比一样平常的豆腐口感偏细碎，但是多了一种比较特殊的喷鼻香味。
往锅里加“金砖”的府河人家
府河人家是老牌成都老火锅儿店了，下图1988年开业的照片，够老了哇。
金砖实在便是做好的牛油块，加进去后锅底会更加的喷鼻香，听说牛油吃了也不会上火，锅烧热再放金砖，秒秒钟油就化啦~
特色菜小妹儿最喜好的便是这个老笋子非常非常非常的脆，一样平常笋子头很老的部分，这个都很脆，很爽口，2份2份点的节奏....
老豆腐也是小妹儿超级爱的一道菜，不是普通豆腐一夹就散了那种，也不是豆皮，是介于豆皮和豆腐间的类似于包浆豆腐又不是包浆豆腐的一种食品，火锅烫一下超级入味！
酥肉是现炸的，用口袋装了才拿过来的，各种烫手哦，还是定制土豪版~
宽局促路口的李雪牛杂
李雪孃孃开的牛杂，大多数人都会这么认为。NO，实在这是个李雪叔叔开的店。
坐落在宽巷子口，楼下有家巨大的“四川特产”店。
在吃完李雪之后，我创造，千丝牛杂在我的心里逐渐开始霸占一席之地~
喏，便是这货，一盘子丢进去，一下子捞上来，要味道有味道，要嚼劲有嚼劲，像挂面一样吃上一碗，别提多带劲了~~~！
！
！
花边牛肚，口感上比上面的略逊色
这个是老板自创的菜品，鱼泡里面装的牛肉，鱼泡牛肉丸，Q碳爽滑，赞。
古朴民居的龙森园
川西古民俗的屋子，菜品名气非常出名，首创的特色火锅。
龙森园的嫩牛肉是招牌，沾到特有的清油碟，味道不摆了。
首相吃过的喷鼻香天下
03年创办的，买卖好的开了N家分店哈。现在还搞了个喷鼻香天下黄埔军校，店头有穿军装的锅子和妹纸。
黑豆腐店里低廉甜头的哇，豆喷鼻香味儿多浓，还可以。
酥肉招牌菜哈，炸得金灿灿的，烫后也是酥脆到弗成~
九尺鹅肠赵老四
发源地是彭州九尺镇，以前很多人开车切彭州吃，以至于现在分店超多，成都也可以吃到。
极品鹅肠名字都是极品鹅肠了，你以为吃起来会不极品吗？
赵老四家的红糖糍粑，很糯，红糖味道也刚刚好，内软外酥非常有特色。
以上推举的开了10多年的成都老火锅，不知道你吃过几家呢？或者在你心中也有耸立不倒的好火锅，不如分享给我们，顺便见告我们你和火锅的那些事。
资料来源：大成社区
