拉花的基本手腕
直接倒入成形法
直接倒入成形法指的是，利用发泡后的牛奶，在其还未产生牛奶与奶泡分离状态的时候，迅速将其直接倒入意式浓缩咖啡之中，等牛奶、奶泡与意式浓缩咖啡领悟至一定的饱和状态后，利用手部的晃动掌握技巧形成各式各样的图形。其形成的图形又分为两大类，第一类为各种心形与叶子形状线条的组合图形，第二类为动物、植物线条图形。直接倒入成形法是咖啡拉花技巧中最困难的办法，同时也是技能性最高的办法。这种办法的难度在于必须把稳各种细节，从意式浓缩咖啡的状态、牛奶发泡的办法与组织细致程度，到两者领悟办法的技巧，再加上直接倒入成形法拉花时，图案成形的韶光十分短暂，以是，还须要非常流畅而且有节奏的动作、迅速精确的手部晃动掌握技能。
手绘图形法
手绘图形法便是在已经与牛奶、奶泡领悟的意式浓缩咖啡上，利用领悟时产生的白色圆点或不规则图形，利用竹签和其他适宜的物品，蘸用奶泡、巧克力酱等蘸料，在咖啡表面勾画出各种图形的方法。其图形又大致分为两种，一种为规则的几何图形，如实践篇的水纹花，利用奶泡和巧克力酱在完成领悟的咖啡表面，先画出基本的线条，再利用温度计的尖端，勾画出规则的几何图形;另一种为具象的图案，例如人像，猫、狗等动物图形。在领悟时轻轻晃动手腕，使咖啡表面形成图形，再以这种形状互异的图形为底，利用适宜的针状物，蘸用咖啡油脂(crema)或可可粉等蘸料，在咖啡表面勾画出各种图形。利用手绘图形法制作拉花咖啡比直接倒入成形法要大略，只要节制图形的特点，便可以在家做出许多俊秀的手绘图形。
模具裱花法
模具裱花法也可以分为两种表现办法，一种是在牛奶发泡完成后，先静置 30秒旁边，让牛奶跟奶泡产生一定程度的分离效果，然后利用汤匙先挡住部分奶泡，让下层的牛奶与意式浓缩咖啡先行领悟，再让奶泡轻轻覆盖在咖啡上形成洁白的表面，末了利用各种裱花模具，放置在咖啡表面上方约1厘米处，撒出细致的巧克力粉或抹茶粉，通过裱花模具的空隙，使咖啡的奶泡表面形成多变的俏丽图案。第二种办法与第一种办法事理相同，不同之处在于这种办法是在咖啡油脂上方撒粉创作各式图案，这就哀求奶泡周详，倒入时不毁坏咖啡表面，不要显出奶泡的白色，让奶泡与意式浓缩咖啡在液面下充分领悟。模具裱花法配上大略的手绘图形法，能创造出更丰富、有趣的图案。
杯子的选择
杯子的形状跟拉花办法有很强的关联性。一样平常来说，杯身的形状分为两大类:一种是高杯，一种是矮杯。高杯的杯身较长，以是用高杯时，意式咖啡与牛奶奶泡领悟的韶光较长，力量也较大，但是当奶泡的量不敷时，再拉花时便会无法完成空想的图案。相对地，如果奶泡量足，呈现出来的拉花咖啡不仅口感好，样式也很都雅，对制作者的技巧提高也会有很大的促进浸染。矮杯因其容量较少且深度较浅，以是拉花时的动作要十分迅速，在做大略图案时较为随意马虎，但拉繁芜的图案时则会较为困难。不过矮杯的拉花图案较随意马虎呈现，适宜初学者练习利用。
其余，杯底的形状也是十分主要的影响拉花的成分。杯底的形状可以大致分为圆弧底和方形底两种。意式咖啡与牛奶奶泡在圆弧底杯子中的领悟均匀度会较方形底的杯子好。这是由于方形底的杯底表面积较大，意式浓缩咖啡的高度会降落，以是在领悟时较随意马虎产生过度翻动的情形，毁坏了咖啡表面的咖啡油脂，而且方底直角的形状也会使领悟时翻滚办法不顺畅，产生不屈均的领悟状况，甚至喝起来口感不屈均。
杯口直径和杯沿形状的不同也会成为影响拉花咖啡形态的成分。杯口的直径越大，做出来的拉花图案就会越大越明显，但是由于直径越大，表面积就越大，奶泡的厚度就会受到影响而降落。不过若杯口直径太小，会增加拉花的难度。杯沿形状若平直顺畅，与杯底呈垂直或有角度的敞口延伸状，就比较随意马虎拉出规则的图案，咖啡液面的张力也会让咖啡的图案保持幽美完全的形态。
末了须要把稳的是，在选择杯子时，要挑选保温效果较好的杯子，这样才能坚持咖啡的温度。
咖啡与牛奶泡的领悟
咖啡与牛奶泡的领悟，在冲煮意式咖啡时是非常主要的步骤。二者领悟较好，可以使整杯意式咖啡的味道与口感提升至更好的境界，也可以修整在制作意式浓缩咖啡和丁宁牛奶的过程中的小偏差，且领悟时的办法与技巧可以改变整杯咖啡的浓淡口感。最佳的领悟办法，是咖啡、牛奶、奶泡均匀地领悟。要达到每种材料的高度领悟，必须在制作过程中以定量的办法倒入牛奶与奶泡，在注入的过程中以持续高下移动来给予咖啡与奶泡领悟的冲击力量，用手肘的力量来掌握牛奶和奶泡的比例，如此才能在品尝咖啡时，每一口都是均匀的，整杯咖啡也呈现出最好的口感。
在领悟时，还有一个非常主要的成分，便是咖啡与牛奶泡领悟时的速率和节奏。领悟时的速率快慢会影响咖啡喝起来的浓淡口感，速度过快可能会使咖啡和奶泡的领悟不足，速度过慢会使牛奶奶泡不易掌握，使液面形成的图案变形。而节奏，则会影响一杯咖啡的整体表现和拉花的图案表示。
过于绵密的奶泡不易拉出细致的图形，以是有些人会选用含水量高些的牛奶泡，让图案随意马虎成形，增加拉花咖啡的成功率。这时如果不睬解领悟的技巧和主要性，便有可能造成口感和均匀度上的问题，以是须要在拉花前的领悟高下工夫，让其充分领悟的同时又不毁坏咖啡表面的状态。精确且专业的咖啡拉花所呈现的，应是一杯色喷鼻香味俱全的精细咖啡。
