□ 王正阳 （中国科学院物理研究所）
咖啡，是一种深受人们喜好的饮料，常被人称之“续命神器”。
奇怪的是，咖啡的提神效果却因人而异：有人喝一杯能顶一天，有人得一天喝两三杯才能有精神；有人大晚上临睡前喝上一杯，也可以照睡不误；有人坚持“过午不喝”，不然失落眠一整夜……
这背后有什么分外的缘故原由？咖啡提神究竟有若何的奥秘？
为什么喝咖啡就不犯困了？
咖啡能让人愉快，紧张缘故原由是咖啡中含有一种中枢神经系统的愉快剂——咖啡因。咖啡因不但存在于咖啡中，像能量饮料、茶叶、奶茶、可乐中都有。
我们大脑中卖力产生困意的部分是腺苷和腺苷受体。喝咖啡之以是能提神醒脑，是由于咖啡因的分子构造类似于腺苷，能够抢先结合到腺苷受体，霸占原属于腺苷的位置。它阻挡了腺苷与腺苷受体结合后，大脑就不会产生困意，从而使我们感到复苏乃至精神抖擞。也便是说，咖啡因是通过这种机制“挟持”了大脑，阻断了让我们犯困的神经旗子暗记的正常通报。
咖啡因对我们身体的影响远不止于此。它还可以增加心脏的搏动频率，提高血压，乃至影响我们的感情。
为什么咖啡的提神效果因人而异？
每个人对咖啡因的反应都不同。不同个体对咖啡因代谢的速率也存在较大差异，这可能紧张归因于肝脏中与咖啡因代谢干系的酶的效率不同。我们的基因、年事、体重乃至是性别，都会影响我们对咖啡因的反应。
更详细地说，有些人的肝脏可能本身就具有更多的细胞色素氧化酶等肝酶，这使得他们可以快速地分解咖啡因，使厥后果减弱；有些人则可能由于短缺这些酶，对咖啡因的敏感度更高，可能喝了咖啡还会涌现心脏突突跳且手颤动的情形——对付这部分人来说，就该当把稳掌握摄入咖啡因的量。
有些常常喝咖啡的人可能创造，咖啡对自己彷佛越来越“不管用”了。这是由于，如果持续性地摄入咖啡因，咖啡因总是抢占腺苷的受体，体内游离的腺苷就越来越多。这样反而会让人更加随意马虎犯困。如果已经涌现这种情形，就须要缓一缓，让身体多安歇，由于充足的安歇能让体内的腺苷被分解掉，这样身体就不会怠倦，大脑也会重新燃起对咖啡因的喜好。
其余，有研究创造，长期摄入咖啡因会增加人体内腺苷受体的数量，以便吸收游离在外“无家可归”的腺苷。这也会让人更随意马虎犯困，从而形成对咖啡的依赖——或者说，这便是喝多了咖啡后对其产生依赖的缘故原由之一。
不想失落眠该如何喝咖啡？
如果你恰好是那种喝了咖啡就会失落眠的人，或许想知道，有没有什么办法能在不失落眠的情形下享受咖啡的喷鼻香醇。
我们知道咖啡因在体内是会逐渐被代谢分解掉的。类似于药物在生物体内也存在相对稳定的半衰期，即药物在生物体内浓度低落须要一定的韶光，咖啡因在人体内也有这种半衰期。
常日，咖啡因的半衰期大约为3到5小时，也便是说，咖啡因在被人体完备接管后，大约4小时后，体内的咖啡因浓度就会减半，8个小时后减到四分之一，以此类推。以是，对咖啡因敏感的人该当只管即便避免在睡前几小时内喝咖啡。
或者，你可以干脆选择低咖啡因或者无咖啡因的咖啡。这些咖啡的味道和普通咖啡险些没有差异，但是却可以让你避免因咖啡因导致的失落眠。
当然，如果你还是睡不着，就最好用助眠的热牛奶或者热巧克力代替咖啡了。
喝咖啡的“精确姿势”
首先，想用咖啡提神，就得先下手为强，赶在犯困之前喝。
咖啡从入口到接管是须要韶光的。一样平常喝完咖啡后45分钟旁边，咖啡才会被人体充分接管，99%的咖啡因会开始发挥浸染。半衰期按4小时来打算，那么喝咖啡后的45分钟到4小时零45分钟内，咖啡因浓度较高，会持续发挥提神浸染。但提神效果该当只会越来越差——这也解释了为什么喝完咖啡，有时越事情越困。反正，如果你总在早上10点犯困，那就在9点半旁边来一杯咖啡。想不才午保持复苏，那就不才午1点旁边喝咖啡。
其余，据英国一项新的研究创造，昼寝前先喝一杯咖啡，能让午觉醒来后精神更好。这是由于短韶光的就寝能帮助大脑打消产生睡意的腺苷。与此同时，咖啡因须要一定韶光才能发挥功效，昼寝一会醒来，咖啡提神的韶光便刚刚好。研究职员将这种模式称为“咖啡小憩”，他们声称，昼寝前喝杯咖啡能提高咖啡因对大脑的影响，提高影象。
其次，喝咖啡一定要适量。
适量饮用咖啡不仅可以提神，还有益康健。这一点，近年来已被天下各地的研究者多次证明。喝咖啡或可降落患大肠癌和肝癌的风险，降落心血管疾病风险。揭橥在《英国医学杂志》上的一项研究表明，咖啡因可能还具有减肥功效，血液中咖啡因含量高可能会抑制体内的脂肪含量，并且降落患Ⅱ型糖尿病的风险。
咖啡确实有诸多好处，但是过量饮用也会带来一些不良后果。短期表现有失落眠、心慌等。长期、重度（每天6杯或以上）的咖啡摄入，反而会增加血液中脂肪的量，显著提高患心血管疾病的风险。
以是，即便非常喜好饮用咖啡，我们也该当适量、有节制，掌握咖啡因的摄入量。一样平常来说，每天最多喝3到4杯（约400毫克咖啡因）的咖啡是安全的。
其余，还该当把稳咖啡的糖分和奶油含量，过多的糖分和奶油会增加热量摄入。
末了，不要依赖咖啡，劳碌过后适当安歇才是最好的。记住，咖啡只会推迟怠倦的到来，但不能肃清怠倦。当咖啡因被代谢掉后，怠倦依然会显现。腺苷虽说能通过安歇打消，但长期就寝不敷会引起更多康健问题。当你松弛下来再去喝杯咖啡，会创造咖啡最迷人的不是复苏和克制，而是它的喷鼻香醇。
链接 其他答疑
1 茶和咖啡能一起喝吗？
喝茶、喝咖啡对康健都有诸多好处。2024年，北京协和医学院的研究职员揭橥在《美容皮肤病学杂志》上的一项研究创造：常常喝咖啡的人能够有效降落面部皮肤朽迈的风险。研究职员推测，咖啡美容的缘故原由在于个中含有的绿原酸等多酚物质。茶叶中也富含多酚能有效打消体内自由基，对抗皮肤老化。
在另一项来自天津医科大学的研究还提到：不论是喝咖啡还是喝茶，都可以降落患痴呆症和中风的风险，而且如果既喝茶又喝咖啡效果更好。他们的测试结果显示：每天喝2到3杯咖啡或3到5杯茶，或组合饮用4到6杯咖啡和茶的人，中风或痴呆的发生率最低。
来自日本的一项研究还表示，每天既喝绿茶又喝咖啡或许能够帮助糖尿病患者延长寿命，改进生活。
不过，想要达到茶与咖啡一起喝的最佳效果，还是记住三点：一、要适量饮用；二、只管即便上午、最迟不才午三点前喝；三、要把稳控糖。
2 咖啡因与烦闷症存在关联吗？
2023年揭橥在《精神病学研究（Psychiatry Research）》上的一项研究结果创造，每天喝2到3杯咖啡的人患烦闷和焦虑的风险较低；但每天喝6杯以上咖啡的人患烦闷和焦虑的风险更高。
但该研究也提到，每天喝2到3杯速溶咖啡可以降落患烦闷症的风险，但不能降落患焦虑症的风险。
还有一些类似研究指出，咖啡因对烦闷症的缓解浸染也是因人而异的。适量摄入咖啡因可能会暂时缓解某些个体的烦闷症状，但也可能具有潜在的感情增强效应。
总之，对可能存在烦闷症或焦虑症风险的人来说，咖啡更加不能过量。不然，可能会加剧焦虑、扰乱就寝，并导致负面的生理康健状况。
3 孕妇可以喝咖啡或茶吗？
虽然有研究在对孕妇孕期低剂量摄入咖啡因（逐日摄入
由于咖啡因是一种脂溶性物质，能够自由穿过所有生物膜，包括血-胎盘樊篱。然而，胎儿和胎盘本身没有代谢咖啡因的酶。有盛行病学研究表明，有身期间的咖啡因摄入与不良的受孕结果是存在关联的，包括宫内成长迟缓、低出生体重、亚生养力和自然流产等。个中证据最多的，便是咖啡因的摄入可致胎儿的体重低落。因此，国际上各康健辅导机构都建议受孕期间应降落逐日咖啡因摄入量，每天200毫克咖啡因已是上限，相对还算安全，越少摄入越好。
值得一提的是，不但是咖啡与茶里含有咖啡因，许多饮估中都有咖啡因。比如355毫升的可乐中约含30毫克的咖啡因；250毫升的热可可中约含5毫克咖啡因；250毫升运动饮估中常日也含80毫克旁边的咖啡因。
（江海 整理）
