前几天到汕头大学开会，安排去不雅观潮州广济桥灯光秀。从汕头驱车一小时，去进潮州古城晚餐。原来以为多次访问，新鲜感消逝，没有写作灵感了。不料古风迎面，兴致盎然依旧。
白天参不雅观末了半小时进入开元寺，由于同行蒋述卓师长西席研究宗教，经幢法事等多有先容，不免延滞，出门时创造大门紧闭，门房放工，担心关禁闭了。不料，留了门，重重拉开，再重重关上。此时夕阳西下，顿生感慨：吾佛慈悲，民气友善。潮汕好感，又添几分。
开元寺@潮州开元寺公众年夜众号
牌坊街逛过多次，拐进小街，创造潮绣小店，甚是精细精美，金线入绣，凹凸有致，立体感强；隔壁铺面焕然一新，由于一改传统吉祥物题材而极具当代国画感，吴冠中山水小品临摹绣品，竟带出几分时尚。墙角意外创造吴南生书法，名家呀！
我嚷道。
店主道：名家吗？我还有饶宗巸书法。我大惊问道：如何得到？店主靓姐淡定一笑：大师是我奶奶的堂哥！
听罢此言，分外惊喜。奉告广州来访，仰慕大师。靓姐陈菁菁旋即激情亲切先容潮绣，并没有由于我们没买而失落望，只说缘份呀缘份，让人冲动。
走出猷巷，又顺名人故居路牌拐进另一条巷子，来到松庐，一看门牌，原来又与饶大师有关——他父亲饶锷的故居，后来转卖他人。饶家曾是潮州城大家豪门，或许家道中掉队脱手祖宅。
潮膳楼，骨子里的潮汕味。滷鹅抢眼，拼盘有味，鹅头最贵；普宁豆腐，韭菜白醋，独步天下；金汤花胶羹，与广府花胶汤相似；虾仁石榴球，则是平凡食材细致打理，鲜虾仁与菇丁笋丁等为馅，包裹出品，又有西餐品相，煞是都雅，引人食欲。
滷鹅
潮州蚝烙最有名，与台湾煎蚝烙乃同根同源，鲜美蚝仔白白嫩，调入蛋汁油煎成饼，色喷鼻香味俱全，口感柔滑加喷鼻香脆，品质尤为上佳；至于手打牛肉、牛肉火锅等更是妙不可言，美不胜收矣。便是水果拼盘，也由于用百喷鼻香果鲜汁调味，而显得分歧凡响。
真可谓“食在广州，味在潮州”。
潮州蚝烙
食罢晚餐，再次步入牌坊街，正是灯火万家时候：灯光放射，牌坊与古城门楼通体通亮，层次感凸显，“伟岸与巍峨”已不敷以形容。古街古楼古城墙，熙熙攘攘居民，灯火通明店铺，锅镬气弥漫小吃，心满意足食客，千年古城传统恰在夜色间延续流动，似古墙下韩江，昼夜奔流，永不止息。
在潮汕可以感想熏染“种田如绣花”，感想熏染油盐酱醋茶日常生活的知足，让人寻思：GDP高低与幸福感并不呈现正比，潮汕人成功地掩护了他们自足的天下。工夫茶、潮菜、潮工艺、潮敬拜……
广州的学者阿柳认为：虽然潮汕人至今掩护了自足的生活天下，但精英们却没有留驻于这自足天下，只是偶尔回去感想熏染一下幸福。
看来，潮汕人掩护的生活传统并不能完备知足当代年轻人的人生需求，幸福感也是不同人不同意见，就看各自的人生须要什么？这个问题值得辨析一番。
小城市事情机会少，人生选项少，却是确定无疑的。试想，若没有当年潮汕人下南洋出海打拼，又那有潮汕人的财富与文化影响呢？
澄海，从前，独立县市；现在，汕头一个区。澄海人说，先有澄海，后有汕头。前辈晚辈，资历大大不同。
澄海三大名片：红头船，樟林港以及陈慈黉故居。均与汕头港密切干系。汕头1860年开埠，一跃而为近代中国主要对外通商口岸，其前世便是澄海樟林港。历史演进的顺序如下：红头船百年从漳林港出发，随着海岸线后撤，汕头港逐渐替代老码头。故言前世今生，樟林为前世，汕头为今生。
历史本来便是风水轮流转。潮州八邑，划出古代潮汕文化版图。潮汕文化中央历代不同：汉代时是揭阳，唐宋时在潮州，明清时则为澄海。由于海丝之路的出发点在澄海樟林古港，红头船扬帆远航，海上贸易拉动经济。
有了樟林港，也才有了后面汕头港。“火轮进入汕头港”，潮汕当代化开端。
潮汕买卖集中汕头港，大量外资进入，而汕头开埠则归功于澄海樟林古港百年铺垫。从前海船停靠外海，小船拉货顺古港河进港。澄海樟林古码头，曾经是广东主要的海洋税收之地，广东从澄海樟林港五口征收的税款举足轻重，“乘以弹丸之地”税收竟占全省1/5。
作家丛维熙慧眼，就曾题字：名在汕头，魂在澄海。亦是前世今生贯通之意。侨批对澄海近当代发展也扮演了主要角色。
我一进陈慈黉故居，就问汕头市作协副主席陈跃子师长西席：如今乡民生活水平如何？他答：中等，“番畔银唐山福”，从前侨批经济根本打得好。最早在潮汕籍作家郭小东的长篇小说中读到，继而在江门博物馆看到实物，惊叹数量巨大。据统计，现存侨批总计约16万件，潮汕侨批超过12万件。
这次汕头大学会议，著名学者高小康教授发言再次提及：亲眼所见8块7毛1面额的侨批，想象外洋打拼的男子，急匆匆赶到银号，倾其所有邮寄故乡亲人……讲到动情处，不禁哽咽。我心头亦为之一热，怦然心动。
侨批
一位看尽古今事的教授如此动情，可见侨批不但包含金币，还有许多金钱之外的元素：情绪、血缘、家族、伦理等等。同时，也可帮助我们再次理解“广东离中原很远，离大海很近”的内在涵义。
细细想来，一件侨批既是汇款单——穷苦时期的救命钱，又包含杜甫笔下“家书抵万金”的亲情代价。对侨批进行政治经济文化、家族伦理血缘等等角度的剖析，均可见其代价。陈跃子师长西席还专门向我出示了他保留的祖上侨批，令我的认识又更加详细而亲切。
樟林码头贸易如日中天之时，亦是樟林富甲一方之日，有经济财富根本，才有文化教诲，名人辈出。个中当代散文家秦牧故居就在古港河边——“四点金”成片民居中。
秦牧故居
红头船，出海口，下南洋，成千上万弄潮儿前赴后继，几代接力，终有大造诣者，赢得万千财富，于是衣锦回籍，荣归故里，回报家乡。人或不回，置田造屋却不延误。澄海华侨巨富泰国陈慈黉家族便是一例。投资巨大，不遗余力地还乡构建大宅——载入史册、奇迹般的岭东建筑院落。
陈慈黉故居之大，早有耳闻：一日十二时辰，清晨，推开所有门窗需一个时辰；薄暮，关闭所有门窗须要一个时辰。既便如此，抵达庄园，依然令我大为惊异：规模伟大，房舍俨然，齐整整一大片。
庄园领悟南洋元素，外来水泥等材料上乘，加之工艺博识，一砖一瓦，一栏一柱，均有潮汕特色与南洋情调。中国建筑史上评价极高：与苏州园林拙政园、沧浪园、胡雪岩故居，山西乔家大院等中华民居等享有同样的地位。
澄海人性格由于靠近大海，相对来说更爽快更果断，更阳刚一点，不拖泥带水，具大海性情，也便是我们所说“红头船精神”——敢拼敢搏，寻衅大海，寻衅命运。本地人奉告：澄海人与饶平人近似，比潮州果断；但比饶平有文化；饶平与澄海人地域相邻、情绪相亲。
但外地人则认为：澄海人有点“傲娇”，有一种来自历史传统的优胜感，曾今的经济中央，如今依旧是“玩具之都”，各类历史现实之上风也可视作文化自傲吧？这是否属于“地方叙事”角度？不过，各自偏爱亦是天经地义的。采风随笔，聊备一说。
澄海在明清时为潮汕中央，引领时尚潮流例证之一：潮剧唱词与对白皆为澄海话，潮剧演员以澄海人为多；潮剧代表艺术家姚璇秋，便是正宗澄海人。
作家陈跃子的父亲是小学校长，爱好写作，有两本作品集。他的爷爷是澄海村落庄一位民间灯笼的艺人。这门手艺现在成为他家族承传百年的民间工艺，他的叔叔、堂弟继续了这门手艺。
村落后的竹子，手中的篾刀，祖屋的工坊，无数根金黄色、苗条而柔韧篾条，巧夺天工地编织成灯笼的骨架——其本身便是一件工艺品：线条交织回环，优柔而具弹性，有一种当代设计的流畅动感；阳光照耀下，呈现出迷宫梦幻般图案，令我惊叹。
骨架裹上棉纸，刷上油漆，写上红字，即刻回到从前村落庄岁月，游神节庆的日子，映着月光，亮着烛火。
如今，煌园油纸灯笼，打破传统制作办法与发卖模式，网购网销，走俏市场；这些灯笼不但供当地村落庄节庆游神所用，而且逐步在海内外打开销路，一个大灯笼售价四五百元，对方看样订货，这里纸箱打包，快递到家。灯笼由小到大，特色浓郁，喜庆吉祥。有的饭店为了装饰，可以定制一条长龙一样平常的灯笼阵势，煞是壮不雅观。
樟林镇海鲜农庄，尽显澄海美食民间风味。龙舌鱼，又称狗舌鱼、鞋底鱼，学名比目鱼：扁扁宽宽薄薄鱼身，鱼肉鲜嫩非常；将鱼头用筷子夹住，全鱼入嘴，奥妙节制牙齿和舌头力度，轻轻一拖，鱼肉尽脱，完全鱼骨头拖出口来。
樟林本地作家陈琦命名的加味蚝烙，亦是佳品。潮州蚝烙根本上填加豆腐鱼，增其口感鲜嫩，豆腐鱼也称龙头鱼，若豆腐入口即化；龙须菜鱼丸汤，龙须菜是专门栽种作为养殖鲍鱼的饲料；鲍鱼属山珍海味排名前列，其饲料也同样宝贵。竹节蛏乃海产品，口感嫩滑且保有韧性。
龙须菜鱼丸汤
三种粿仔合成拼盘：韭菜粿、虾子粿、芋泥鸭肉粿，各具美味，既可主食，亦可茶点。陈琦赠我鼠壳粿一袋，造型若尖尖鼠头，上有印字花纹，甚是精美。鼠壳粿包含馅料，有荤有素，各家任意发挥；比如，菜蔬猪肉馅加虾皮。粿仔虽小，却亦是鲜上加鲜，特色浓郁。
澄海狮头鹅，名声遐迩，乃至作为名牌进入广州。
此鹅为食材的卤鹅，深得广东食客喜好：“卤鹅研究所”便是当下最红火的连锁食店之一。狮头鹅乃当下食用鹅中体型最大品种，肉丰硕而味美。我初访潮汕时就见识了当地人酷爱程度，情有独钟，就爱这一鹅。
意外在古码头石碑旁见到一群圈养狮头鹅，果真伟岸雄壮，昂首阔步，叫声响亮。我发声呼唤，即刻热烈相应，成群逼近，但相称友好，并不啄我，不由愉快手舞足蹈，仿若指挥一群青春靓仔无伴奏男声合唱呢。
澄海还有奇异林檎果值得一说。前年文友寄赠四枚，印象深刻。其妙处有二：果实形状肖似释迦果，与佛祖发髻遥相呼应，我第一眼见，心生佛相；又妙在果肉果皮之间，一层若脂膏一样平常粘稠果酱，入口喷鼻香甜柔润，沁人心脾。
林檎果乃南洋品种落地澄海，经百年造就成为当地名品，1986年荣获“广东省优稀水果优质品种奖”。人与物产、邮件、建筑、生活办法、代价不雅观传统，多与红头船航海贸易干系。海风吹拂，“海洋性”水银泻地，无处不在。
难怪潮汕人以“红头船”精神自诩。“海洋性”，肯定是理解广东地域文化的一把钥匙。仰望古码头高大红头船，想象潮汕前辈启锚远航：既无钢船铁甲当代动力，又无海洋景象预报保驾；艰巨条件下，以死活寻衅浩瀚大海之情景：其志亦保持不懈，其势亦壮大恢宏！
波涛彭湃澎湃，敢闯敢拼弄潮儿也。
