陈晓卿 李勇著
华中科技大学出版社出版
《风味人间》第三季差异于前两季，细腻的视野里不雅观察记录中国美食的流变，以及从美食作为触角深入谈论国人骨子里藏匿于食品背后的情绪，终极勾勒出发端于唇齿间，搅动于口舌深处，流动于心头之上的百转千回的“家”的味道。
媒介：献给海洋和劳动者的一曲赞歌
李 勇（《风味人间3·大海小鲜》总导演）
海洋是生命的起源地，是人类的故宅。
我们的地球是一个蓝色星球，3/4的面积都是海洋，2/3的氧气来自大海。如果没有海洋，地球上的人类和所有生物都无法生存；更不要说海洋神秘多样的生物，以及给人类源源不断供应的食品。
实在我们拍摄海洋与海鲜主题的想法，已经是多年的动机了，在《风味人间》第二季的制作过程中，这个想法逐渐成型。前两季，我们也都涉及过许多海鲜题材的内容，比如第一季台湾小伙子镖旗鱼的故事，自播出后就一贯被大家喜好和谈论，乃至让许多不雅观众遐想到了经典的《老人与海》。
对地皮，对大海，我们都同样的深爱。还可以借用一句诗来表达我们对大海的感情——“为什么我的眼里常含泪水？由于我对这地皮爱得深奥深厚。”事实上，《风味人间3·大海小鲜》里，每一个故事都不厌其烦地表达着我们对海洋的深厚情绪。
《风味人间3》的副标题是“大海小鲜”，我们希望能够发掘这些看似平常食品背后的不屈常故事。站在记录片创作者的角度，我们也非常喜好片中拍摄到的主人公，他们用善良、乐不雅观、豁达，面对着生活里的起起伏伏、风雨波折，对家人充满爱与耐心，对生活充满激情亲切。
从他们身上，我们看到特殊令人冲动的东西；从他们的眼神和笑颜里，能让人觉得到，幸福来自对生活和内心的负责与专注。而作为记录片团队，我们能做的实在是太少太少了 ，只能尽最大的努力在《风味人间3·大海小鲜》中讲好故事，把我们对主人公、对美食的喜好呈现给不雅观众，和大家一起去瞩目这些可爱的人、动人的食品。
《风味人间》系列一贯坚持美食的在地性，重视传统的生活办法和捕捞手段。中国有1.8万公里的大陆海岸线，1.4万公里的岛屿海岸线，我们进行了系统和深入的搜索，尽力发掘能表示传统的元素，完成了一次充满感情的回望。
我们花了非常大的力气去探求传统的、行将消逝的捕捞手段，比如，我们创造盘锦居然还有帆船捕捞，葫芦岛有骡车下海，山东有高跷罾网捞虾，浙东有命悬一线、徒手攀岩的采集，海南有古朴的手拖大网，这些都是古老传统而且依然在生活中存在的劳作办法，给了我们很多惊喜。
只管如此，当代生活给人们带来的影响和压力，同样没有一个人可以逃开。我们乃至能在孤岛的一对年轻父母身上，感想熏染到跟一线城市的父母毫无二致的育儿焦虑。时期的印记，也会在记录片的镜头里有所表现。
当代社会追求的是效率和速率，这恰好是许多传统捕捞办法、生活办法所不具备的。后者在快速地消逝，图书报刊和网络上先容的一些传统渔猎手段，我们去实地稽核，创造很多已经不复存在，如今依然在生活中鲜活存在的，可谓是少之又少。
《风味人间》系列想为他们留下一份影像志，让人们瞥见我们的先辈曾经有过若何的生活。而大海是如此年夜方、宽厚，滋养万物、亘古不变，日复一日起伏涨落，知足着人类的温饱。
我们负责记录中国的海、和以海为生的人们，拍摄完成了《风味人间3·大海小鲜》，希望它可以成为献给海洋和劳动者的一曲赞歌。
作者：李 勇
编辑：周怡倩
