最近一次令人唏嘘的时候，是喷鼻香港珍宝海鲜舫的倾覆。
人们为它的结局嗟叹，与其说是怀念这家高等餐厅本身，不如说是怀念喷鼻香港电影中曾无数次描摹过的金碧辉煌和独树一帜的饮食文化。
被誉为赛博朋克圣地的中国喷鼻香港，就连美食文化都可分为A、B两面。如果说珍宝海鲜舫代表了喷鼻香港的希望，那街头巷尾的小店则充满了人情。
01
古早港片，久违的人情味
比较起在人生主要日子才舍得去消费一回的贵价酒楼，隐蔽在横街窄巷中的小店见证了更多普通人的喜怒哀乐。
在人均0.5个社恐的本日，年轻人恐怕很难想象走进一家小吃店还要和店员社交。
但在古早港剧里，随处可见的便是人情味。
楼下那家面馆的伙计，可能比你的前任还要更理解你的近况。
电影《72家租客》中张学友和袁咏仪两位旧情人见面分外尴尬，一个拿起桌上的番茄酱猛嘬两口， 另一个只好拿起别人的水杯佯装喝茶。
空气里的尴尬刚刚开始凝集，两人的窘迫近况就被面店伙计抖落个一干二净。
上菜的短短几秒钟，伙计先是锐利地指出俩人难得坐在一起，又接上两句“一个头发蓬松、买卖失落败”，“另一个又彷佛几天没用饭”的麻辣点评，收走上一位食客空碗时，还要调侃一句“多登对”。
街边摆摊的小摊贩，和熟客之间也不但有冷冰冰的金钱交易。
《盲探》街边卖臭肠的店主，见刘德华几日没来，都能用和过命兄弟开玩笑的语气，隔着老远就喊上一句“这么久没来了，还没去世啊 ”。
纵然摊主说话如此的生冷不忌，刘德华也绝不放在心上，站在路边吃完两碗都不足，还得打包两份带走。
在古早港片宇宙里，顾客常常一边走进店里，一边说着“照老样子来一份”。
这令人艳羡的人情味，是在当代社会逐渐消逝的“附近”，也是一贯以来小店店主们赖以生存的买卖经。
港剧、港影总爱拍茶餐厅、街头大排档，是由于它们本身便是城市文化的一部分。
也由于在那些街头巷尾的草根人物身上，总能瞥见人们心中不可代替的困境中自强、拼搏追赶的狮子山精神。
02
空想一起去追，同舟人誓相随
曾勉励过无数人的《狮子山下》中有这样一句歌词，“人生不免波折，难以绝无挂虑。”
狮子山精神在这两年被反复重提，是由于我们每个人都比从前更须要它。也由于这样，每隔一段韶光，电影《每当变幻时》就会在社交媒体平台掀起一小波怀旧热潮。
片中的杨千嬅扮演的阿妙白天卖鱼，晚上卖鱼片粥，凌晨还要开车去鱼市场进货。
如果问她为什么这么拼，没别的，不过是“搵食啫”——讨口饭吃罢了。
不止是杨千嬅，富贵墟菜市场的每个摊贩都是如此。
当超市涌现，菜市场的买卖变得生僻。为了自家生存，大家“旧的行不通，就来新的”。
富贵墟的摊贩们学着隔壁超市的样子，穿上制服，摆上手推车，试吃免费，乃至欢迎大家用信用卡购物。
纵然屏幕前的你我都猜得到故事的结局，和大多数菜市场一样，富贵墟菜市场会被超市取代，但这并不妨碍我们被这些草根人物身上不屈不挠的精神冲动。
片中的富贵墟终极被拆掉，但阿妙的故事，每天都在现实生活中上演。
来自广东的谭女士，在铜锣湾经营着一家“合和荳品”豆花店，和阿妙一样为了店里买卖从早忙到晚。
“师长西席每天早上六点钟从家出发，八点开始备货，做豆腐和豆花。我七点半起床准备事情，（晚上）十点半最早收摊，有食客就延长到十一点，每天的事情韶光最少都十四五个小时，四年多都是这样，从来没有安歇。”
也为了在激烈的竞争中生存，谭女士夫妻琢磨喷鼻香港年轻人的口味，迎合当地人最新的饮食习气，秘制了不少康健养生菜式。
中国喷鼻香港餐饮联业协会会长黄家和曾在接管采访时表示：“近两年来，大家的饮食口味愈加丰富和多元，年轻人乐意考试测验重口味，清淡不再是唯一选择。重庆鸡公煲、刴椒鱼头也有很多拥趸，人们更乐意考试测验不同地方口味了。”
如今，谭女士店里最受欢迎的菜品便是用四川秘制酱料做的红油抄手。一碗抄手配一碗豆花，成为不少喷鼻香港打拼的年轻人放工后、健身后的深夜食堂首选滋味。
“这个特制酱是一个四川朋友教我的，四川家家户户都做这种酱，很多内地来的游客吃了都说好。没想到喷鼻香港年轻人也会喜好上这种红油的喷鼻香辣味道。”谭女士说。
同在铜锣湾的另一家老字号——忠记粥品，则是在喷鼻香港回归的25年间把1家店开到了7家店。这些年来，沾恩于内地开放自由行的影响，还有湾仔街坊的支持，买卖加倍发达。
这家开了25年的老店，不止在街坊邻居之间口碑不错，同样也备受游客喜好。它也见证了喷鼻香港回归25年的商机与红利。
由于买卖得到了街坊和游客的大力支持，李老板也想尽一点的力量回馈社会，疫情期间，自己店里出钱，每月都定时免费派发一些粥给社区里的老人。
不过，便是这样一家充满人情味的老字号，在前段韶光旅游业受疫情冲击时，买卖也不可避免的受到影响。
老板直言，“每一波疫情对忠记的打击都好大。”店里的客人只能达到平时的五分之三，有时乃至只有一半。
虽然是老字号，但老板并不守旧，反而紧跟潮流。2019年，忠记粥品接入了支付宝，方便游客，买卖更好了。
老板李师长西席说，2020年以来本地食客通过AlipayHK点外卖的数量增加了很多，7家店自疫情后外卖自取多了两到三成，这也让忠记在疫情期间还能坚持买卖和人气。
03
一步难，一步佳
就像岁月神偷中的那句台词，“人生便是一步难，一步佳；难一步，佳一步。”
曾经由于开放自由行而红火的餐饮小店，也不可避免由于少了游客而收入锐减，如今渐入佳境的豆花店，也曾因水务工程，整整半年韶光无法正常业务。
从这些餐饮小店的店主身上，我们看到了港人始终坚守的狮子山精神。
但要度过这段困难的日子，仅靠人们自己顽强拼搏的精神还不足，喷鼻香港特殊行政区政府供应的现金支持，与科技的助力同样不容忽略。
不仅如此，学习内地数字化抗疫履历，积极推动金融科技和数字经济发展，对小店们的帮助也很大。
2021年港府面向720万名市民、10多万家商户，首次发放电子消费券，财政拨款高达360亿港币。
2022年5月，AlipayHK再次成为港府派发新一轮电子消费券的主渠道之一，为中小微商户减免“商户码”手续费、联手大商户预售电子礼券和开拓“商户频道”。
像忠记就参加了两次“保就业操持”， 老板先容称，“两次补贴最少有七八十万港币，资金上的补贴很大，直接关系到我们的存亡，有了这笔资金我们才捱得下来。”
如今的喷鼻香港，小到一串几块钱的鱼蛋、大到过千元的佳构百货，乃至年轻人爱玩的扭蛋机或者拜黄大仙付喷鼻香油钱……都可以在手机上轻松完成。
无论在线缴付水电煤或淘宝，还是去药房、便利店、电器店、餐馆、街市等线下支付场景，或者从出租车到公交、港铁、渡轮等各种日常场景，全港超过9成商户都能用港版“支付宝”AlipayHK扫一扫。
不仅仅是店家，随意马虎陷入数字鸿沟老年人都在中国喷鼻香港数字化升级的进程中，跟上了时期的步伐。
比如在不雅观塘屋邨，社区会专门约请AlipayHK事情职员，为60岁以上的社区老年人现场传授教化——如何用社交网络、如何用电子消费券拿优惠买东西。
这些六七十岁的学员，一出门就迫不及待就近到士多店、海味店为自己刚开通的电子钱包增值，再试试看电子消费券里到底有没有优惠，能省多少钱。
如今的中国喷鼻香港，衣食住行用，万物皆可扫。出门一部手机，就不用带钱包。
在科技的助力之下，生活发生的细碎变革，每每会被我们忽略。
但正是这些不起眼的生活小事，和小人物身上的狮子山精神，推动着历史的车轮滚滚向前。
“狮子山下相遇上，总算是欢笑多于唏嘘。同处海角天涯，携手踏平波折。”
在喷鼻香港回归祖国25年之际，我们也共同祝福这座欣欣向荣的城市，在新时期续写喷鼻香江传奇全新篇章。
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