首先说一下传统风格的设计模式！
这种模式是目前大多数家庭店选择的办法，也是最普片的，转角柜台式！
！
！
参看下面这个图片，这是我南充一个徒弟的店。这种模式适宜铺面开间大一点的，然后钢化玻璃包顶，没有推拉，设计出菜口，这种出菜口的办法便是有个弊端，表面的客人说话，里面不随意马虎听清楚，以是一样平常很多都要按一个传音器。由于是封闭的空间，以是里面要按空调，然后再悬挂转角的广告灯片！
这样看起就很有档次了！
下面图片同样是转角柜台，只是差异在于广告灯片换成了随着玻璃上沿贴的广告纸。
记住这种转角柜台里面的过道一定要留足操作台的位置，这个操作台一样平常都是买一个带操作台的冷柜就行，看起很俊秀，晚上又好收东西！
下面这种办法是冷风柜陈立办法，这个店是我太原一个徒弟的设计模式，他这是属于客人引进办法，意思便是将陈立的冷风柜放于店铺的里面，客人须要走进店铺才能看到产品，这种办法适宜比较大一点的铺面！
同样冷风柜的正上方做灯片广告，后面贴墙放操作台。
还有一种办法是将冷风柜直接摆到铺面档口然后用钢化玻璃封起来，如下面图片这样，这种办法适宜铺面开间小的，以及面积小的！
大家要把稳，这个陈立菜品的冷风柜要买直冷的，不要买风冷的！
由于风冷的要把菜品吹干！
下面两张图片是开放式陈立台面，这是本人成都龙泉徒弟开店的办法！
这种台面是定做的，凹陷似的，没有隔断客人可以自选菜品，当下的现捞模式卤菜很多就改良成这种平台办法，这种办法有个上风便是可以，直接面对客人，然后与客人互换更亲近，同时客人选菜的参与度更强，劣势便是，开放式的觉得不太卫生！
同样这种办法比较适宜门面面积小的铺面！
下面这图是阻断式陈立平台办法，同样也是开放式，只是这个平台更大略单纯，这种办法适宜小铺子设计，这种小铺子走的便是亲近感，发卖加工客人一览无余！
下面这是本人徒弟成都东光店。
这种办法是引进自选式，便是将平台设计到铺面里面，客人须要进门才能看到菜品，这种平台跟前面的办法有个差异便是增加了一节玻璃格挡，这种办法适宜做卤味快餐和铺子相对较大的！
下面这图是本人徒弟成都华阳店。
这种办法也是一种引进开放式，这是本人徒弟浙江宁波慈溪店。像这种引进开放式店，比较档口开放式有个上风便是，可以在铺面里按空调，以此来增加客人进店的舒适度，同时也能更好的保护菜品的质量，相对而言也能更好的规避档口开放式的卫生问题！
以上这些办法是目前成都比较普遍的设计模式，总体而言，须要做什么办法还是要根据自身地方的政策哀求，以及铺子的大小和菜品风格来设计做什么模式！
我是谭谈卤菜烤鸭，一个专做卤菜开店的技能人，如果你在卤水操作技能中，以及开店操持中碰着什么问题，欢迎与我互换，留言私信都可以！
