对付港澳创客而言，隔江相望的深圳、珠海都更为便捷，顺德港澳城的上风在哪里？带着这个问题，南都寻访了在港澳的顺德籍老中青三代人，他们的答案出奇的同等：顺德最大的上风，在于港澳两地有超过40万的顺德乡亲——同源血脉的认同，便是顺德港澳城的最大上风和动力。
血脉同根
顺德人在喷鼻香港 心系故里
下午3点，喷鼻香港中环各色行人匆匆，在亚洲金融中央的心脏地带，鳞次栉比的商业大厦在阳光下闪耀光彩。就在这样一个寸土寸金的地方，老旧的顺联大厦与周边显得有点“扞格难入”，这栋旧式物业大楼有11层高，横跨租庇利街的3个门牌编号，和港铁中环站只隔着两车道。
这里是喷鼻香港顺德联谊总会的会址，老旧的外墙难掩它的辉煌历史，这里不仅记录着顺德人在喷鼻香港的联络互助，更记录了喷鼻香港“狮子山精神”时期的拼搏，总会的墙上刻着这些名字：黎时煖、李兆基、郑裕彤、伍步功、胡宝星、翁国基、梁銶琚……喷鼻香江的辉煌，离不开顺德人的汗水。
一枚会徽四件“顺德宝贝”
1947年，为了联结在港的顺德乡亲，喷鼻香港顺德联谊总会正式成立。会徽以顺德的界域作为背景，选取了当时最能代表顺德的四样事物；凤城双塔之一的青云塔，象征顺德文化；塘鱼、蚕丝代表最具民间聪慧和特色的桑基鱼塘文化；顺德糖厂，象征着工业的崛起。
而这个会徽还是喷鼻香港6所中学、5所小学、3所稚子园的校徽和园徽，正如现任会长卢浩宏所言：“举凡社会公益，扶贫救灾，敬老劝学，均悉力以赴。每年举办敬老、祝孔、参加喷鼻香港公益金百万行筹款、青少年暑期活动、颁发会员子女奖学金等，数十年从未间断。”
百年绵远堂是异地游子的归家纽带
但喷鼻香港顺德联谊总会还不是港顺两地血脉相连的出发点。“顺德人100多年前就已经在喷鼻香港成立了绵远堂。”顺德政协委员、喷鼻香港恒业集团与广东宝丽雅实业发展有限公司董事长叶中平一贯热心探求顺港两地的历史，绵远堂的故事让他印象尤为深刻。据载，1876年旅港顺德绵远堂已经在喷鼻香港注册为慈善机构。当时很多顺德人来到喷鼻香港事情直到去世，绵远堂就帮忙把他们送回顺德安葬，落叶归根，现址在喷鼻香港上环皇后大道中237号太兴中央一座三楼。
绵远堂由顺德区政协委员、顺德区名誉市民刘鼎新的太公刘星厂和三个朋友创办。当时顺德水灾，在港乡亲为赈灾奔忙筹款，当时的救灾款剩了余钱，拿去买了电灯公司的股票。再后来，连同赚到的部分，这笔钱成了绵远堂最初的启动资金。建立之初，紧张办理国外同乡灵柩经喷鼻香港运回家乡安葬等事务。
从上世纪五十年代开始，绵远堂将重点转移到敬老、教诲、医疗和赈灾等方面。而且一贯推进喷鼻香港和顺德两地在慈善、救援、教诲、敬老等方面的发展。如筹建陈村落公立医院、推动顺职院的旅游与酒店专业的建立与发展；为顺德大良的妇幼保健院年夜夫供应到喷鼻香港大学的玛丽医院学习的机会，也安排该校教授来顺德进行年夜夫培训等。
强烈的家乡意识表示在这些细节
无论是绵远堂还是喷鼻香港顺德联谊总会，都能够看到顺港两地之间深厚的联系，而且从未间断，一代代旅港顺德人相互接力传承，彼此支持。“过去顺德商业发达，特殊是丝绸业。自从喷鼻香港开通口岸之后，顺德不再经由广州口岸，而是选择把丝绸运到喷鼻香港口岸发卖到天下各地。交通的方便、商贸的往来，让喷鼻香港与顺德构成了一个联系密集的圈。”叶中平说。
这种强烈的家乡宗族意识，还有一个细节能够表示。在各国美食各处林立的喷鼻香港，联谊总会只接待会员的会所餐厅，由祖籍顺德大良的名厨周国庭主理，曾任喷鼻香港保安局警察俱乐部总厨、喷鼻香港汇丰银行总行行政总厨的他，如今在这看起来破旧的大厦会所内，做着最传统的顺德菜：顺德酿鲮鱼、龙江乌酱焗鱼咀、姜撞奶、大良拆鱼羹……韶光彷佛从未改变过这些顺德人的顺德胃。
饮食同源
凤城美食走出去、引回来
事实上，顺德的饮食文化在港澳地区的影响力不容小觑，很多时候“识饮识食”是喷鼻香港对顺德的第一印象。早于民国期间，大批“梳起唔嫁”的顺德女性流向港澳打住家工。一方面，顺德人以刻苦刻苦著称，加上厨艺了得，在劳工市场上极受欢迎，比其他地区输出的佣人都价高，人称“顺德马(妈)姐”，当时只有大户人家才请得起。她们同时将顺德菜带进富人家庭，因而顺德菜在港澳有着分外的地位，更是一种身份象征。
凤城打造了喷鼻香港美食界的“招牌”
喷鼻香港旺角商铺林立，食肆更是各处着花。一出太子地铁站，很随意马虎就能看到凤城酒家的赤色招牌。这里是凤城酒家的分店，开设于1984年，如今仍保留着上世纪八十年代的装潢，细节处的繁花锦簇、龙飞凤舞的装饰，有着传统粤式酒楼的味道，如果负责细看，会创造几面墙上的题字，来自于喷鼻香港饮食名家蔡澜。蔡澜说过，如果在喷鼻香港想吃顺德菜，他一定会去北角或旺角那两家凤城酒家。
这两家店如今由谭国景打理兼行政总厨，是凤城酒家的第二代总舵主。第一代是他的师傅冯满，是顺德大良隔岗人，十几岁就跟随“凤城厨林三杰”之首区财学厨，5年后满师，18岁就在大良桥珠酒家做大厨，后来辗转至喷鼻香港山光饭店、娱乐酒家、龙记饭店担当总厨。
谭国景的父亲也是厨师，1954年冯满创立凤城酒家，在父亲的引荐下，16岁的谭国景来到凤城学厨，至今65年，从少年到白发老翁。“最开始都是打杂的，洗碗、扫地、洗濯案板都要做，不过我特殊勤奋，案板别人洗濯一次，我洗濯两次。”学习四年往后，谭国景才有机会掌勺炒菜。
从一些故事也能看到顺德厨师有别于一样平常市井厨子，如冯满虽身为名厨，却毫无架子，为人很斯文，从来不说粗话，爱穿唐衫和功夫鞋。而且他爱干净整洁，一到厨房就让徒弟先洗濯地面，直至一点点水渍也不留下，严格哀求徒弟们事情前要剪头发和修指甲。
这六十多年，凤城只做大良炒鲜奶、鱼云羹、炸子鸡、虾多士、金钱蟹盒等古法顺德菜，无论表面的天下怎么变，凤城既不换菜单，菜单逐日手写再打印，也不做创新菜，但每天仍旧客似云来，可见顺德菜在喷鼻香港的“江湖地位”。
“以前，大家以为顺德菜很精细，也特殊费功夫，如吃田鸡都要去掉骨头，生菜包每样食材都切得十分均匀，确保口感。便是这种把菜做到最好、做到精细，让顺德菜在喷鼻香港美食界有了一席之地。”年
逾八旬的谭国景见证了凤城酒家的发展，也见证了一些“虔诚粉丝”顾客的家庭不断壮大。“过去都是老一辈带着儿女来用饭，现在他们的子女都成家了，又带着自己的孩子来，一家三代人都来这里用饭。”
他说顺德菜的招牌越来越响亮，他每年都回顺德，也知道顺德拿下了“天下美食之都”这块招牌，以是现在店里不少年轻人，既有喷鼻香港本地也有来自内地，都是来“寻味顺德”。而“凤城”二字，便是谭国景对家乡最根源的思念。
把喷鼻香港朋友带回来“寻味顺德”
这种味蕾的留恋很多时候伴随生平，81岁的张天生也是顺德大外子，16岁就来到喷鼻香港，进入“喷鼻香港会”证券交易所，见证喷鼻香港作为亚洲金融中央的崛起，曾任喷鼻香港证券交易商会主席、证券经纪协会主席等。“在我看来，顺德菜在饮食界绝对是压倒一切。”从1988年起，他就开始“寻味顺德”，不仅是自己回顺德，更是每个月都要携同伙回来，更是仙泉酒店的老顾客，“我最多的时候带了4台大巴的客人回顺德用饭，70大寿也是在顺德摆酒宴客，到我和太太的50周年金婚纪念，也请了288人回到顺德，就在新天下酒店宴客。”
还有旅港的顺二代把这当成奇迹。2018年，喷鼻香港无线电视的美食节目《鼎爷厨房》来到顺德，便是伍智聪在个中穿针引线。他的父亲伍时就创建的兴隆食品有限公司，是喷鼻香港肯德基、必胜客的紧张肉类供应商。
“环球厨神天下大赛”在喷鼻香港每两年举办一次，2017年那次，伍智聪就带着来自天下各地的名厨逛大良的府又市场，向他们推介顺德的食材。之以是选择来顺德，伍智聪称，除了是自己的家乡之外，最紧张便是看中顺德是天下美食之都，隧道食材丰富，而且是粤菜的发源地，可以有很多的互换和碰撞。
“喷鼻香港人都知道顺德菜好吃，但大多不知道顺德菜的精髓。”伍智聪如今除了是顺德区政协委员，同时也是顺德区侨界青年联谊会的一分子。他正通过自身对顺德饮食文化的推动，能够让两地青年有更多的互换，他也希望在顺德港澳城之中，对付顺德美食的招牌有更多宣扬推广，他以为这也是顺德随意马虎发挥的上风。“虽然像深圳、珠海、东莞这些地区起步得比较早、地理位置上也有上风，但喷鼻香港有大量的顺德人，而且很多都是精良的企业家，我想这是顺德的上风所在。”
政府是否能够针对港澳青年，建立一个更系统的政务做事或社会做事，对他们进行全方位的勾引和做事，让他们知道在内地创业的每一步要做什么，能得到什么支持。只有心定了，他们才会走出第一步。
——全国政协委员，喷鼻香港佛山社团总会会长，喷鼻香港信业集团董事局主席苏长荣
做事勾引
把港澳年轻人吸引来顺德
血脉同根，饮食同源，除了喷鼻香港中老年一辈，传承之下，更多有志港澳青年看好内地发展，积极投身新时期湾区培植的浪潮。90后的喷鼻香港青年陈俊鸿便是个中的一员。
交通便利、家当成熟，顺德创业优
对付顺德，陈俊鸿并不陌生。小时候，逢年过节他都会跟随父母回顺德伦教探亲。“印象最深的是，当时喷鼻香港回顺德的交通便是搭大巴和船。虽然交通不算发达，但那时顺德已经有很多工厂了。”
随着港珠澳大桥和高铁的开通，陈俊鸿从喷鼻香港到顺德就更方便了。从去年开始，他事情日在顺德，周末回喷鼻香港。之以是在两地来回，是由于陈俊鸿选择在顺德开始自己第一个创业项目。
“伦教有珠宝家当、土木机器装备家当，而且已经形成了比较成熟的家当链，而喷鼻香港青年的科技成果、设计想法、文化创意可以在这里找到运用处景。”于是，陈俊鸿在伦教策划了智汇港项目，为港澳青年创业孵化供应做事。现在每天傍晚，劳碌一天的陈俊鸿，放工前老例巡视工地。经由大半年的培植，一栋栋办公楼拔地而起，建成后可为300个小微团体供应创业空间。他希望通过这个平台，港澳青年创业者来内地创业的时候能接洽得更顺利，吸引更多喷鼻香港青年过来创业，让他们得到更大的发展空间。顺德在园区和租金补贴方面支持力度很大，从高层次人才的待碰着房屋津贴，各方面政策比较其他地方更有吸引力和竞争力。
顺德家当、喷鼻香港金融及人才的“双赢”
“在大湾区时期，顺德更是值得喷鼻香港人关注的地方。”谈及顺德与喷鼻香港的关系，苏长荣首先说了这句话。作为全国政协委员、顺德籍旅港乡亲，他时常就粤港澳大湾区如何深度领悟、顺德如何在大湾区培植中保持领先上风等话题进行深入思考，并建言献策。
在他看来，在改革开放40多年里，顺德是中国最具典范意义的区域，顺德人身上勤恳诚信、敢为人先的品质，也造就了顺德成为投资的宝地。而在大湾区时期，顺港两地“一衣带水”的区位连接更为明显，“更主要的是，顺德经由这些年的发展，成为了全中国最前辈的家当基地，城市家当饱满，政府做事效能高，各方面社会做事很前辈，以是说顺德与喷鼻香港是很好的合为难刁难象”。
顺德港澳城的培植，无疑为顺德与喷鼻香港的互助供应了契机。两地在家当上的契合点在哪？
苏长荣表示，喷鼻香港是国际金融中央，其家当完全性和前辈性是毋庸置疑的，金融人才也高度集聚。另一方面，喷鼻香港如今正面临着市场转型，生产企业逐渐被淘汰或持续萎缩，金融业、运输业、做事业、商业等要素对经济的带动浸染将更明显、更集中。“但是，喷鼻香港的市场规模便是那么大了，要让买卖不断做大，就须要探求家当密集、经济前辈的地区进行延伸，带动人才流动，让年轻人找到更有发展机会的空间。”
苏长荣认为，顺德有着弘大而深厚的家当根本，随着城市发展和家当转型，将对金融成本、金融做事等方面产生巨大需求，对人才也有巨大渴求，“两地就有了互补的契机”。
制订政策对接港澳青年的“刚需”
他建议，顺德要主动拥抱这个契机，在政策制订上，以及有关创业、人才落地等方面提出更人性化、更符合市场家当须要的政策，对接这种人才资源。但是，这些吸引人才的政策，并不是凭空想象的，更不是仅仅给予一些经费和补贴，“而是一定要跟喷鼻香港青年人的渴求和欲望做对接，制订更有黏度的政策，对他们的动员效果会更大”。
尤其是喷鼻香港年青一代对中海内地的理解并不深入，怎么开展创业事情，怎么在当地落地生根，这可能是他们最关心也最担心的问题。“政府是否能够针对港澳青年，建立一个更系统的政务做事或社会做事，对他们进行全方位的勾引和做事，让他们知道在内地创业的每一步要做什么，能得到什么支持。只有心定了，他们才会走出第一步”。苏长荣说。
如今伍智聪每年会带着女儿回到杏坛古朗，有韶光他也一定会去父亲为爷爷建的纪念堂里看看，他常见告两个女儿，这统统都源于家族的礼节，更是一种传承。伍智聪常常说：“对我和家人来说，最大略直接的，便是每年多回家。”家，既是古朗，也是顺德，更是根。
