凌晨5点，天刚擦亮，宁国市河沥溪街道的刘云珍就和丈夫王小虎出摊了。支起餐车上的遮挡板，摆放整洁早已准备就绪的原材料，对付夫妻二人来说，一天的劳碌就此开始。
刘云珍和丈夫王小虎正在制作粑粑。吴梦竹摄
“来个纯豇豆、双面带肉的，加个鸡蛋。”早点摊一搭起来，买卖上门。顾客话音刚落，刘云珍麻利地捏起面团，随着擀面杖的滚动，面团被拓成面皮，再将馅料包裹个中，推擀成圆形。
“擀皮是个技能活，皮儿薄，口感才会软脆。”说话间，只见粑粑一下锅，热油便翻滚四起。夫妻俩合营默契，一个卖力和面包馅，一个卖力煎炸起锅，短短几分钟，滋滋作响声中，外焦里嫩的粑粑就出锅了。
和面、擀皮、包馅、煎炸……制作宁国粑粑的诸多工序，夫妻俩早已烂熟于心。闇练还是源自韶光的沉淀，刘云珍打20岁出头就学做粑粑，转眼30多年过去，靠着勤恳的双手，一家人从屯子搬到了城区，粑粑摊换了一个又一个，但喷鼻香软酥脆的味道却耐久不变。
新鲜出锅的粑粑正散发着美味的喷鼻香气。吴梦竹摄
“要想味道好，哪一步都差不了，最费功夫的还要数馅料的制作。”每天收摊后，刘云珍顾不上安歇，便马一直蹄地开始炒制粑粑馅，有萝卜的、有豇豆的、有笋子的，还有腌菜和豆干的。“一下午得炒上几十斤。”王小虎说着话，但丝毫不延误手上的活儿，一直翻动锅中的粑粑，等到面皮颜色渐至金黄，瞅准机遇，夹起沥油，稍作冷却后，便可直接食用。
冒着热气的粑粑最是美味，油而不腻，馅料质嫩鲜喷鼻香，咬上一口，唇齿留喷鼻香，给味蕾带来丰富的体验。吃着粑粑，顾客满意道：“这不，难得过年回来一趟，必须得吃上一口解解馋。”
夫妻俩的摊位，每天都有不少新面孔，但更多地还是老主顾。“春节吃粑粑是我们当地的一道年俗，不少顾客会提前囤上一些，平常一天做100多个，最近买卖好数量要翻一番。”
面对增加的订单，刘云珍与王小虎累并快乐着，销量涨了，但价格依旧实惠。“菜粑粑还是5块，来得大部分都是老顾客，就冲着这个劲儿，我们价格也不能涨。”
油锅上热气升腾，氤氲飘喷鼻香，喷鼻香软酥脆的粑粑既承载了宁国人熟习的乡味、年味，也燃起了刘云珍王小虎一家生活的希望。(汪瑞华 吴梦竹)
