反复的疫情让餐饮行业很受伤。经营者们降菜价、推外卖、找货源、做营销……用尽浑身解数对抗疫情带来的影响。但是，让很多业内人士和消费者想不到的是，杭州的高端餐饮赛道却早已悄悄开跑。
在杭州某小区，四台同款奔驰商务车缓缓驶入。
车停整洁往后，身着笔挺西装系领带的事情职员从车上抬下食材、餐具、圆桌等物料，直接搬进业主家里。
事情职员会井井有条地支配餐桌，东星斑、黑金鲍、雪花肥牛、帝王蟹、澳洲龙虾……各种做好造型的精制菜品摆得满满当当，接着点燃小火锅，让业主家的客厅秒变专业海鲜姿造餐厅。
然后，彬彬有礼的专业做事员约请客人落座，开始知心细致的做事。客人险些不用动手，做事员会涮菜、剥虾、切鲍鱼……就差送到嘴边，客人只要安心享用美味就行。
这一系列的画面不是拍电影，也不是拍广告，而是杭州巴芬港海鲜姿造餐厅管家式做事家宴的做事场景。
家宴预定往后会专配奔驰商务车运送菜品，运送过程保鲜保温，用餐期间做事员全程做事，从餐前支配到餐中做事，直至餐后打扫清理送客完成，事情职员方才离开。
那么，办一场这样的家宴要花多少钱呢？巴芬港的楼店长见告钱江·小时新闻的，详细要看客人预定的菜品和路程远近，杭州的客人基本都是8千到1万元的消费。帝王蟹、东星斑、象拔蚌、雪花极佳级牛肉，这几样菜一上基本就要1万多了。
楼店长说，巴芬港来福士店的人均消费在1500元旁边。家宴虽然是外卖，但是享受的做事和菜肴出品和门店的标准是千篇一律。
预定家宴要提前和发卖经理沟通，明确需求、理解园地、确认菜单。用度根据所选的食材和路程远近决定，5千元起送。
这么贵的家宴，订的人多吗？楼店长说，家宴是巴芬港的高端外卖项目，2018年就在做了。巴芬港有三家门店，每家店一个月差不多有四十五桌订单旁边，有的客人一次会定两桌，花了3万多元。
最近，巴芬港的老板还在朋友圈晒出了几个直升飞机的视频，配的笔墨是：往后再远的家宴也能送了。
杭州的高端餐饮市场到底有多大？打开点评APP，回顾杭州最近新开业的餐厅，人均千元以上的餐厅真的比比皆是，好酒好蔡，人均1903元；富贵龙吟，人均1467元；西子火锅宴，1349元；一板铁板烧，1190元；潮玖·风雅潮州菜，1007元。
创造，来福士一带的高端餐厅还真不少。比如，来福士中央T2天璟55层的“杭台荟·云上盛宴”，这家餐厅主打台州菜，一样平常消费者觉得台州菜该当不会比粤菜贵，但事实上杭台荟的人均消费已经达到600到800元旁边。
店长韩敏向先容，台州独特的地理位置造就了自成一派的台州美食，美食记录片《舌尖上的中国》先容过好几次台州菜，而且台州菜已经走出中国，还登上了觅食红宝书——《米其林指南》。
这里可以吃到奇异的野生大黄鱼，如果是1斤半旁边，价格是3800元一斤，一条上桌就要付出小6千块钱。
全雪花A5和牛肉，在客人面前现煎，每位100克398元，如果有10位人，这道菜差不多就要4千元。如果想吃鲍鱼，这里有3800元一个的原味两头干鲍。
韩敏说，杭台荟做的是高端台州菜，食材好，做法讲究，而不是土豪餐厅大略粗暴堆砌昂贵食材的做法。
比如：店里的冲浪西施舌，底汤是用老母鸡和依云矿泉水隔水蒸制8小时而成，然后现场突入盛有大个西施舌蛤肉的碗里，汤温在95度时冲出来的蛤肉最嫩，必须要在5秒内吃掉，否则就没了口感。
这道菜每位98元，貌似不贵，实在菜量只有区区一口，98元吃一口的菜，分明是很贵。
吃人均600到800元的菜配什么酒呢？茅台肯定有，还有和国外有名酒庄互助的红酒。杭台荟的老板为了开店还在杭州专门收购了一个酒厂，引进了茅台镇的技能和原酒，研发了一款江南酱喷鼻香白酒，600多元一瓶的价格，对常来消费的客人来说，和茅台一比就和不要钱一样。
那么，都是哪些人来这里消费呢？韩敏见告，来这里消费的客人远比想像中多。人生主要的纪念日，商务宴请，同学聚会等等，都有消费需求。客人里台州人比较多，很多都是当地的企业家，还有许多商学院的同学聚会也会放在这里。
韩敏说，也有人看上这里的环境，店里的10个包厢都有不同的风景，从来福士55楼低头俯瞰，各大银行、保险公司尽收眼底，远处是钱塘江、西湖、雷峰塔、凤凰山，很多成功人士都喜好这样的场景。
韩敏见告，杭台荟的投资人是台州人，几年前就看好杭州市场，如果没有把握，肯定不会投资。
现在很多餐饮人看好杭州的高端市场，纷纭上车，抢占市场。与杭台荟零间隔的54层就有一家人均六七百的粤菜餐厅——瑞四季·新潮粤菜，最近也在圈粉。
瑞四季除了拥有270度江景，进门处有一壁很壕的“茅台墙”，还没看到菜单就以为这里消费不便宜。
能做到这么高人均的餐厅，食材肯定要对得起客人。店里的菜单可谓一览无余，不会涌现让食客看不明白的菜名，食材名、产地、做法都会写出来。
店里36个月的老鹅头要卖680一份，没吃过的人都不解为什么这么贵，鸭头才五六块钱一个，鹅头为什么这么贵。实在吃也是须要学习的，问一问潮汕人立时就能明白。
很多餐饮经营者创造，来福士、安然金融中央、万象城这一带餐厅的人均消费都不低，人均三四百元的餐厅很多，而且每家的买卖都不错，彷佛完备不受疫情的影响，都做得风生水起。
比如做日料放题的月龙吟，人均消费400多元，长期以来一贯排队，一坐难求是常态。店里的桌子边缘油漆很新，而中间的部分由于利用频繁，早已经成了“磨砂”状态，由此可见买卖有多火爆。
主打粤菜的文兴酒家和东富酒店人均消费都在四五百旁边，两家间隔很近，但是两家的买卖都很红火。
还有一位不愿意透露姓名的老板，在附近开了一家人均消费三四百的餐厅，投资几百万，9个月就收回了投资。很多圈内人士以为，这一带切实其实是个“宝地”，如果没有疫情，切实其实无法想象。
很多人也无法想象杭州的餐饮市场有这样的空间，也让很多人看不明白。几年前杭帮菜餐厅的人均消费只有五六十元，后来涨到了七八十元，如今，点评APP上的人气店人均也才100多元，看来杭州高端餐饮市场真的不小。
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