哥哥的话让我愣了一下，我心想，这小子什么时候变得这么博学了？不过，他说的确实有道理。炖肉时浮在表面的那层泡沫，实在是肉中的血液和蛋白质在高温下形成的，很多人习气性地会把它舀出来倒掉，认为这样可以让汤更清澈，味道更鲜美。
但是，这层泡沫真的就那么一无是处吗？实在，蛋白质是我们身体的主要组成部分，对付坚持生命活动和身体康健有着不可或缺的浸染。而且，肉中的蛋白质在炖煮过程中，会有一部分溶解到汤里，这层泡沫便是蛋白质的一种表现。
当然，这并不是说我们炖肉时就不能舀掉泡沫了。由于肉中的血液和一些杂质也会随着蛋白质一起浮到表面，如果不舀掉，可能会让汤的味道变得不那么鲜美。但是，我们完备可以换一种办法来处理。
比如，我们可以在炖肉之前，先用冷水将肉浸泡一段韶光，让血水只管即便排出。炖煮时，也可以先用小火逐步加热，让蛋白质和杂质逐步分离，然后再用勺子轻轻舀掉泡沫。这样，既可以保留一部分蛋白质，又可以让汤更加清澈。
而且，炖肉时产生的泡沫，实在也可以作为一种食材。比如，有些人会将这些泡沫网络起来，做成肉冻或者肉皮冻，既美味又营养。
但是，我们也不能完备依赖炖肉来补充蛋白质。虽然肉类是蛋白质的主要来源，但我们还须要通过多样化的饮食来获取足够的蛋白质。比如，豆制品、奶制品、鱼类、蛋类等，都是很好的蛋白质来源。
我们还须要把稳饮食的均衡，不能一味地追求高蛋白。过多的蛋白质摄入，也会给身体带来包袱。以是，合理搭配饮食，根据个人的身体状况和需求来调度蛋白质的摄入量，才是科学的饮食办法。
炖肉时产生的泡沫，既有它的好处，也有它的不敷。我们须要根据自己的实际情形，采纳得当的方法来处理。同时，也要看重饮食的多样性和均衡性，让身体得到全面的营养。
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