补充蛋白质优先选动物性食品和豆制品
人体所需的蛋白质包括动物蛋白和植物蛋白。动物蛋白，多见于禽类和猪、牛、羊畜类等，鱼、虾、蟹等的蛋白质含量也很可不雅观；而植物蛋白则常见于米、面等谷物及其制品和以豆腐等为代表的大豆及其制品。此外，蔬菜和水果虽然也含蛋白质，但含量很少。
以是，补充蛋白质优先选择动物性食品，植物性食品中的大豆及其制品比较靠谱。
完备蛋白＞半完备蛋白＞不完备蛋白
营养学中，按照必需氨基酸种类、数量和比例也把蛋白质分成三六九等。
蛋白质中的头等生——完备蛋白，表现为必需氨基酸种类完好、数量充足、比例适当。这类蛋白质不但能坚持成人的康健，还能促进儿童青少年的成长发育。常见于鸡蛋、牛奶、动物瘦肉组织、鱼、虾等。
蛋白质中的中等生——半完备蛋白，表现为必需氨基酸种类完好，但有的数量不敷，比例不适当。这类蛋白质说白了可以“保命”，但不能促进成长发育，如小麦中的麦胶蛋白。
蛋白质中的差等生——不完备蛋白，表现为所含必需氨基酸种类不全，光靠不完备蛋白作为伙食蛋白质来源时，既不能坚持生命，也不能促进成长发育，妥妥的“废材”一个。这类蛋白质紧张见于玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶质蛋白、豌豆中的豆球蛋白等。
以是，显然，完备蛋白＞半完备蛋白＞不完备蛋白，优先选择完备蛋白来源的食品，没有办法的办法，再退而求其次。
蛋白质是个好东西但不是越多越好
但话说回来，再好的蛋白质，没有一定“量”作为支撑，也是无稽之谈。中国营养学会推举正常成年男性每天摄入蛋白质65g、女性55g，像孕妇、干娘、儿童青少年等蛋白质需求大户，可适量增加。
但蛋白质的摄入量也并非越多越好。
1.过多的动物性蛋白质的摄入，每每伴有较多的动物油脂和胆固醇摄入。
2.蛋白质摄入过多会加重肾脏包袱。正常情形下，人体不储存蛋白质且必须将过多的蛋白质脱氨分解，氮则由尿排出体外。这一过程须要大量水分参与，会加重肾脏包袱，若肾功能已经受损，危害更大。
3.过多的动物性蛋白摄入，随意马虎产生骨质疏松症。会造成含硫氨基酸摄入过多,这样可加速骨骼中钙的丢失，产生骨质疏松症。
4.摄入蛋白质过多可能与一些癌症有关，尤其是结肠癌、乳腺癌、肾癌、胰腺癌和前列腺癌。文/高春海（注册营养师）
来源： 北京青年报
