毛海润做馒头的手艺还是30来年前去山西一部队做临时水电工时学会的，那个时候常去炊事班修水电，看炊事员蒸馒头，他就问长问短，炊事员忙不过来就搭把手帮一下，便学会了蒸馒头。村落里开馍店，毛海润成了馍店最得当的人选。
村落集体开办的馍店还不到一年，蒸的馒头已远近有名。谁家办红白喜事就预订他们做的馒头，他们的馒头成了附近几所学校的主食，和他们相邻的眉县也有人开车来买馒头。毛海润说：“眉县有几位老人，吃过我们这个老酵面馒头后成了常客，家里没有馒头了就开着三轮车过来买，我说你们烧的油钱就可以在当地买很多馒头，人家说就喜好吃这个馒头，喜好过去老酵面馒头的味道。”
平常的时候一天蒸7000多个馒头，过年那段韶光每天要蒸2万个馒头。
老酵面馒头口感紧实，麦喷鼻香味十足。毛海润说：“过去老人都是用老酵面发面做馒头，你看这个老酵面馒头表面光滑，有弹性，掰开后是一层一层的。吃起来有嚼劲，有一股微甜的麦喷鼻香味。”
现在是买外地的面粉做馒头，村落里正操持种麦子，用自产的面粉做馒头。毛海润说：“周至秦岭山脚下土层深，景象也适应种麦子，我们这儿产的小麦质量好，出粉率高，做出来的面食特殊筋道，特殊好吃。以前的时候都种小麦，但现在险些没有人种小麦了，都种猕猴桃了。我们村落操持种小麦，用我们自己的面粉做馒头，回归儿时的味道。”
编辑：张娟
