或许你会说，还不都是河北的钢厂闹得，或许你会说，还不是热电站搞的；但是你大概不会说，都是我开车开的。实在这个事儿是可以靠咱们自己用钞票投票的。例如在选择餐厅的时候，选择那些对环境真正卖力，足量安装油烟净化器的餐厅就餐。你的一部分消费实在是帮助了餐厅来包袱设备的采购和保养本钱，也间接的为环境出了一份力量。
餐饮油烟的排放常日不会被频繁的在"大众视野中提及。相对付工业排放和汽车尾气，其排放量确实不大。但是餐厅排放油烟的时候，油烟中的油脂分子非常的讨厌，漂浮在空气中的他们会大量的吸附空气中已有的粉尘，从而形成多少个油脂灰尘颗粒，其危害就像吸烟时吸入肺部的焦油一样平常，全体过程在当代医学当中仍被认为是不可逆的。
中低档餐饮的环保评价系统在现在的社会中仍比较粗犷，行业中乃至有专门从事油烟净化器租赁业务的公司。区区几千块钱的设备，仍被频繁的在各个小餐馆临时租赁，从而搪塞环保部门的检讨。这些廉价的静电钢丝型油烟净化器，常日也都很难达到环保部门哀求的每立方米两毫克的烟油含量。据有关部门透露，油烟排放的环保标准在明年会有进一步的调度，将由每立方米两毫克调制每立方米一毫克的烟油含量。
除了环保的需求，传统的静电型油烟净化器还须要后厨职员频繁的对烟罩和排烟管道进行洗濯。否则长期吸附在烟罩上的油脂是极大的失火风险。专业厨房的超过的火苗一旦窜到了烟道中将油脂点燃，危急的也将会是每个从业者和食客的生命财产安全。
紫外线雾化油烟灯虽然说不上是什么最新科技，但是在餐饮行业内，知道的人不多。说它是一种黑科技，实在也不为过。它长的跟咱们常见的紫外线杀菌灯管一样，便是一个2厘米的灯管。将它安装在排烟罩内，通过紫外线的照射，可将油烟雾化成二氧化碳和水，随着烟道排出厨房。每隔30-60天，厨房的事情职员只须要用半干不湿的抹布轻轻擦拭灯管即可，灯管上只会残留一些棕色粉末。而其废弃烟雾排放中的油脂含量，可以达到0.5毫克每立方米，为现在国家标准的1/4。
相较于2-3千元的净化器，一套UV灯设备的造价，根据长度不同，在2-5万元之间。对付一样平常的餐饮企业来说，确实是一笔不小的开支，但是这也绝对能够表示一家餐饮企业对付环保，消防安全的重视程度。
北京地区首先上马这种设备的是国贸大酒店，其所有的餐厅：红馆，家全七福，滩万，云酷和国贸79等餐厅全部都安装了该类设备。针对这种设备，味觉大师也专门采访了红馆的主厨周旭煜。周师傅见告味觉大师：UV灯极大的节省了厨房职员针对卫生清洁的人力本钱，所有的烟罩清洁事情都外包给了专业的清洁公司，清洁公司会对消防和食药监的检讨卖力，极大的替餐厅分担了很主要的一部分事情。于此同时，能够为消防安全和环保出一份自己的力量，也是中国餐饮人的分内之事。
大概每次当您蹬上共享单车，骑行在三环辅路的时候，心中都会以为，自己这是在为节能减排，低碳出行做出自己的贡献。那么现在，当您每次踏进像国贸大酒店旗下这样的餐厅的时候，也可以在心中有一丝丝骄傲，由于您选择的是一家为环保做出卖力担当的餐厅；您的每一笔消费，也是在为中国的大气质量做出自己的贡献。
撰稿 | Charles 娄
