1. 清蒸鲈鱼——鲜美如初的海洋赠送
材料准备：
新鲜鲈鱼一条（约600克）
姜一块（切片）
葱两根（一根切段，一根切丝备用）
料酒适量
盐少许
蒸鱼豉油适量
花生油或喷鼻香油适量
花椒几粒（可选）
详细做法：
鱼的处理：将鲈鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗濯干净后，在鱼身两侧各划几刀，便于入味。用厨房纸巾吸干鱼身上的水分，然后在鱼身上抹上一层薄薄的盐，再淋上少许料酒腌制10分钟。
铺底料：在盘子底部铺上一些姜片和葱段，这样可以防止鱼粘盘，同时增加喷鼻香味。
摆盘：将腌好的鲈鱼放在盘子上，鱼身上再放上几片姜和葱段，鱼肚子里也可以塞一些，以去腥增喷鼻香。
蒸制：锅中加水烧开，放入装有鲈鱼的盘子，大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小调度韶光）。可以用筷子轻轻扎一下鱼肉最厚的地方，如果能轻松穿透即表示熟透。
出锅调味：蒸好后取出盘子，去掉上面的姜片和葱段，倒掉盘中的汤汁（这一步很主要，由于汤汁中会有腥味）。在鱼身上撒上葱丝，淋上适量的蒸鱼豉油。
热油提喷鼻香：锅中加热花生油或喷鼻香油至冒烟，关火后加入几粒花椒炸出喷鼻香味（不喜好花椒味可省略此步），然后迅速将热油均匀地浇在鱼身和葱丝上，听到“呲啦”一声，喷鼻香味四溢。
小贴士：清蒸鲈鱼的关键在于火候的节制和鱼的新鲜程度。蒸的韶光不宜过长，以免鱼肉变老。其余，蒸鱼时产生的汤汁一定要倒掉，这是去腥的关键步骤。
2. 地三鲜——经典素食的醇厚滋味
材料准备：
土豆一个（中等大小）
茄子一个（中等大小）
青椒一个
大蒜几瓣（切片）
生抽、老抽各适量
白糖少许
盐适量
淀粉适量
净水适量
植物油适量
详细做法：
食材处理：土豆去皮切块，茄子洗净切块（可加少许盐腌制少焉挤出水分以防吸油过多），青椒去籽切块。大蒜切片备用。
调汁：取一个小碗，加入生抽、老抽（上色用，少量即可）、白糖、盐、适量净水和淀粉，搅拌均匀成调味汁备用。
炸制食材：锅中倒入足够的植物油，油温六七成热时，先下土豆块炸至金黄捞出；再下茄子块炸至软烂捞出；末了快速过一下青椒块（青椒易熟，略炸即可），捞出沥干油分。
炒制：锅中留少许底油，下大蒜片爆喷鼻香，然后倒入炸好的土豆、茄子和青椒，快速翻炒均匀。
收汁：倒入事先调好的调味汁，大火快速翻炒至所有食材都裹上浓郁的酱汁，且酱汁略微浓稠即可出锅装盘。
小贴士：地三鲜虽然美味，但油炸的步骤使得其热量较高。为了康健考虑，可以适量减少油量或利用空气炸锅等低油烹饪办法。
3. 番茄炒蛋——平凡中的非凡滋味
材料准备：
番茄两个（中等大小）
鸡蛋三个
盐适量
白糖少许
葱花适量
植物油适量
详细做法：
准备食材：番茄洗净切块备用；鸡蛋打散加入少许盐搅拌均匀备用；葱花切好备用。
炒鸡蛋：锅中倒入适量植物油，油热后倒入打散的鸡蛋液，待鸡蛋液凝固后用铲子划散成小块，炒至金黄熟透后盛出备用。
炒番茄：锅中留少许底油，下番茄块翻炒至出汁变软。如果喜好口感更浓郁的番茄味，可以提前将番茄用开水焯烫一下或用收拾机打成泥再炒。
合炒：将炒好的鸡蛋倒回锅中与番茄一起翻炒均匀。根据个人口味加入适量的盐和少许白糖调味（白糖可以中和番茄的酸味）。
出锅装盘：末了撒上葱花翻炒均匀即可出锅装盘。一盘色喷鼻香味俱全的番茄炒蛋就完成了。
小贴士：番茄炒蛋看似大略却也有小技巧。比如炒鸡蛋时不要炒得太老以免口感发硬；炒番茄时只管即便让其出汁以增加菜肴的湿润度和风味；末了调味时要把稳盐的量以免过咸。
结语
以上三道家常菜虽然大略却满载着家的味道和温情。它们不须要繁芜的烹饪技巧也不须要昂贵的食材就能让我们在劳碌的生活中感想熏染到一丝丝的安宁与知足。在这个充满爱的厨房里让我们一起动手为家人烹制一顿美味的晚餐吧！
让那份大略而纯粹的家味成为我们心中最温暖的影象。
