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茶园与民居。 安溪县农业屯子局供图
制茶师在进行福鼎白茶的“萎凋”。 文化和旅游部供图
代表性传承人魏月德在进行铁不雅观音的“做青”。 文化和旅游部供图
代表性传承人韦洁群在进行六堡茶的“揉捻”。 文化和旅游部供图
杭州西湖龙井茶文化景不雅观。 杭州市农业屯子局供图
农业文化遗产生动、系统地呈现了中国茶发展演化的完全风貌，为我们认识中国茶供应了独特视角。
早在2012年，“普洱古茶园与茶文化系统”就成为环球主要农业文化遗产。目前，我国22项环球主要农业文化遗产中，有3项是茶类遗产。在农业屯子部认定的138个中国主要农业文化遗产中，有18个以古茶园与茶文化或茶园复合景不雅观为主。此外，还有许多农业文化遗产地将茶园或茶产品作为遗产组成要素或遗产地的主要产品。
我国是天下上最早栽培茶树的国家
我国是天下上最早创造茶树、栽培茶树和利用茶叶的国家，种茶、用茶、饮茶的历史悠久。
在云南澜沧江中下贱地区，集等分布着茶树开山祖师化石——第三纪景谷宽叶木兰(新种)化石、中华木兰化石，以及目前天下上创造的最古老的野生茶树——有着2700年树龄的千家寨野生古茶树。这里还有全天下唯一树龄千年以上的邦崴过渡型古茶树，最大规模的野生茶自然群落，以及天下上最大、最古老的人工栽培已达千年的万亩古茶园。它们与利用现代理念技能的生态茶园，共同构成了茶树利用蜕变的完全链条。
茶，通过古商道“茶马古道”，经云贵川藏等地走向天下。为了便于马帮长途运输，人们创造了砖茶、饼茶，能够永劫光保存。其后发酵的口感，形成的保健功能，被浩瀚饮茶爱好者认可。
在云南普洱，古茶园为近千栽种物物种供应了生存环境，个中不乏国家珍稀保护植物。古茶树等高大乔木遮挡了强烈的阳光，丰富的落叶等为土壤供应了养分，使野生的菌类、水果、药材、寄生植物和一些栽培作物能够茁壮发展。家禽家畜在茶园中自由放养，啃食园中野草，粪便肥沃了土壤。茶农定期采摘茶叶与伴生的螃蟹脚等产品，有效掌握茶树的长势，避免寄生植物毁坏茶树营养。村落坐落在连片的古茶园之中，森林环抱，农田散布，人地相协，构成复合性生态景不雅观，有效改进了山地区域小环境。
在福建安溪，茶家当是民生支柱，80%的人口从事与茶有关的家当，庄家收入的56%来自茶叶。安溪铁不雅观音出口日本、东南亚、欧盟等63个国家和地区，成功入选中欧地理标志协定首批保护名录。
有了遗产品牌的支撑，庄家收入显著提升。茶树育种、茶园管理、茶叶产销、茶旅领悟……传统农耕聪慧结合当代科技与管理手段，实现多家当领悟，做事于遗产保护和品牌发展，为村落农户当创新供应了舞台。
古老的茶园延续繁衍，正在抖擞新的活气。
中国茶是农业与茶文化的复合
中国茶以令人惊叹的丰富品类，铺陈出中国南方广阔地皮上多姿多彩的生态与文化。成长于我国的茶树品种约占环球的80%，个中，山茶属茶组植物在中国分布的种类达94%。它们广泛分布在西南、华南、江南和江北四大茶区的20多个省份、1000多个市县。这些野生和阅历久栽培改良的茶树品种，成为我国茶树良种育种的主要基因来源，全国均匀利用水平达到38%，长期支撑着“以茶为农”的独特的村落庄生存形态。
正是以丰富的茶树品种资源为根本，合营不同茶叶制作技能，形成了绿茶、黄茶、白茶、青茶(乌龙茶)、红茶、黑茶等多类茶产品。
在福州，亚热带海洋季风为河边沙地的茉莉花、低山丘陵的茶树与连片的水稻田带来了极适成长的暖湿环境。适应当地多样的地形，福州人创造了自山上至河流依次为“林—茶—林—城市—茉莉—河流”的垂直景不雅观和环境友好的茶园管理技能，为茉莉花和茶的碰撞供应了天然条件。
在安溪，利用茶树整株压条繁殖的特性，茶农创造了“短穗扦插”繁育方法。人们还利用“客土法”等传统茶园管理技能有效施肥，利用花生、大豆套作以及铺草等办法改进茶园的土质，加之东部山区多云雾的环境，使茶积聚了丰富的茶多酚和芳香物质。合营安溪人创制的半发酵技能，让铁不雅观音具有了更好的颜色、喷鼻香气和口感。
西湖龙井、吴中碧螺春、安吉白茶、恩施玉露、太平猴魁、蒙山茶、福鼎白茶、凤凰单丛、安化千两茶、赤壁砖茶等传统名茶的核心栽培区域，都是已被认定的主要农业文化遗产地。这些名茶的制作技艺及其衍生的茶艺等，也是人类非物质文化遗产“中国传统制茶技艺及其干系习俗”所包含的44个项目中的主要组成部分。
中国茶的丰富内涵，正被越来越多维地展示给天下。
(作者单位：北京师范大学科学教诲研究院)
版式设计：赵偲汝《 公民日报 》( 2023年02月04日 07 版)
