首先先交代一下，这个“客”字，词典上标明念kè，其释义
1.来宾；客人（跟“主”相对）。2.乘客；游子。3.旅居；寄居。4.奔忙各地从事某种活动的人。5.商贩；行商。6.外来的。7.顾客。8.不以人的主不雅观意志为转移而存在的。
而这个客字在东北及许多北方地区的方言中，被读作qiě音，其义与客字相同，常日家里来客人了，就被说成“来qiě了”，虽然它不是多音字，但是它的方言范围很广。
“客”字在姓氏中念作qiě（三声）
“客”字在汉语中常日读作kè，但在作为姓氏时，它有一个分外的读音qiě（三声）。这个分外的读音紧张用于表示汉族姓氏，尤其在河北地区的一些村落落中，如河北唐山迁安县的郎庄村落，以及河北保定高碑店市义和庄村落等地，大多数居民都姓“客”，并且当地这个字的发音便是qiě。此外，在河北省的其他地区，如遵化市安然城四村落，也有同样的情形。这种分外的读音可能与这些地区的方言有关，或者是历史上的措辞演化所致。
除了作为姓氏的分外读音外，“客”字在汉语中的基本含义包括前来探访的人、被约请受招待的人，以及寄居或搬家外地的人等。
出于本文紧张写的以客（qiě）的东北方言读音为主，文中凡是客字一律读作客（qiě）音。
漫聊东北屯子人的待客（qiě且）文化
东北人一向被看作豪迈坦直，处事大度，落拓不羁，激情亲切好客的，当然这些是来自遗传的文化熏陶，那么本日我们就来单说一下东北人的“待客文化”。
人在社会中生存，就不可避免的要与各种人交往，对待“来人去客”就免不了须要招待，而这个就被称为“待客”。
待客可以分为两大类；即一样平常场合的私下接待，和公开场合的正式待客两种。
客，一样平常泛指来的亲、朋、好、友，当然这些人也有亲疏之分，在东北话中就可见一斑，如“关东山三宗亲，半子、丈人、亲连襟”，“新亲炕头坐，老亲抹门过”等等，当然朋友中也是有远近的，有多年的挚交，也有普通的酒肉朋友。
有相亲看工具的招待，这一样平常是看中对方才能待客的，有杀猪宰羊招待邻里朋友支属的，有帮工互助的，也有朋友之间互请的，这些一样平常都是小规模私下待客的。
一些正式场合的待客就比较繁芜了，而这些每每是须要“走礼”的。在过去屯子，最紧张的大礼是“红、白喜事”“生孩子下奶”“订婚开单”这四项。结婚喜事可以“礼到人不到”，这没人挑理，但是“白事情”就不能这样，礼不礼不主要，但是只要人到场了就被视为对主人的尊重。
“生孩子下奶”，过去条件差别常大略，紧张送一些营养品如鸡蛋、白面、细米、挂面之类和一些育婴必须品就可以了，而主人在孩子“满月”后要招待这些送礼人家吃请的，而且被请的都一律是女性，这个通情达理。
而订婚开单则都是婆家的至近支属，到女方家去举行仪式，由女方家招待客人。
上面说的是过去屯子最传统的四项“走礼”，内容大略明了，参与的职员也少，这是那个时期的特点。
而本日来看的屯子包括城里的走礼，那真是五花八门、巧扬名目、只要能想到的，险些都有。什么红白喜事、升学、从军、上梁大吉、燕徙新居、老人祝寿、孩子满月、买卖开业、二婚三婚没数，而且那个祝寿还是年年办等等这些，令人眼花缭乱，目不暇接！
。有朋友抱怨“现在就老母猪下崽不收礼！
”
说道屯子的“办事情”，那可是说来话长了，一样平常的须要忙活三天，第一天主假如预备事情，杀猪、买菜、各家借炊具等等，这一天叫“上帮忙的”，第二天，过去结婚要两天，这一天是女方“送姑娘”，名“走轿”，男方家叫接亲，这天紧张是招待“外家客”，也有部分招待“走礼”的客人，第三天叫“正日子”，便是新人拜堂结婚的日子，也是招待来走礼客人的日子。
在这种办大事情的日子，主人家会有“坐堂客”的，这些人一样平常都是主人的老亲故友，这些人身份分外，主人不敢慢待，但是这些坐堂客也非常实在，也不挑主人家的饭菜，有什么就吃什么。有些人可能提前几天就来了，也可能事情完了还要住几天。
办事情中，有一个人是必须有的，叫“待客的”，他卖力这期间大大小小的统统事物的安排，安排酒席，调动帮工，折衷厨师，沟通“婆家”“外家”双方，有的还兼任婚礼主持。这个人一样平常都是村落里的头面人物，能说会道，能及时平息突发事宜，也是深受主人信赖的人。
现在的红事情一样平常·也是三天，不过新人不是前一天送来，而是结婚“正日子”这天起早送来，这叫“当天轿”，这些可以减轻婆家不少包袱。外家客是最受尊重的，不敢慢待。宴席上一样平常每桌婆家要派一两位“陪客的”，这哀求不但要能说会道，还要有一定酒量的人才能胜任。
屯子由于园地小，餐具有限，不能一次待客完事，每每采取的是“流水席”，这时候“待客的”就须要及时安排客人们就餐，职员不齐的桌还要进行拼桌等等。
许多人家都会碰着这样的事，便是总有那么一桌两桌的客人不会按时下桌，这被叫做“压桌”，这是一群觉得与主人关系不错的人，这些人每每都是事先预谋好的坐在一起，也有半路加进来插桌者，他们可以忽略所谓的流水席，别人这一悠下去了，他们不动，可能会连续坐两悠三悠的，这种征象主人会以为很有面子的，一样平常不会赶。
这些人以年轻人为多，利用这个机会可以相互胡侃吹牛，强势拼酒，以能喝倒对方为光彩，有时候韶光太长，厨师或者主人会派人给添几个菜来。有这些人这么一闹腾，会以为这事情办得很热闹。而许多的时候，这些人散场后总会有几个喝高的，每每回去后就会出几篇故事来。
还有一种“八杆子打不着的客”，但是整得还特殊像样，碱厂我的一位堂姑父哥哥的养子，小名叫“小仓子”，与我家根本就不熟习，那便是“八杆子打不着的亲戚”，之前只是知道是谁，后来听说他养父母都去世了，他是王老五骗子一个。我爷爷去世时，他不知道从哪知道的，从碱厂跑到台沟来参加执绋，也得到了孝服，那也随着哭得呼天号地的，不知道的还以为是我们家实在亲戚哪，我就想，一个没有一点血缘关系的人，他也能哭成这样，也是不随意马虎的。
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“喜蛛”大家都知道是什么吧？是一种很眇小的蜘蛛，有时候不知从哪就落下来，人们见到喜蛛被认为是吉利的事情，于是就有“早报喜，财，不早不晚有客来”，这解释，过去人们对付家里来客了，被认为是一件喜庆的事，所谓“客（且）来”“起来”这个谐音吉利。
“不是个稳当客”，是对付一些干事不值得信赖的人的评价。
“净让亲戚笑话客”，亲戚与客是同义词，指亲朋之间相互内斗。
“撒尿送客——捎带脚”，略带贬义的歇后语。
刘广平；辽宁省本溪县东营房乡新城子村落人，是附近十里八村落中无人不知、无人不晓的“待客（且）的”。
此人为人敦厚，活泼爽朗，能言善讲，见多识广。精通各种婚丧礼节，能够尽力的为村落里父老乡亲办好每一场“事情”。
“待且的”这个活不是单凭“耍嘴皮子”就能干好，这里面包含许多学问；首先要根据主人家的经济实力来帮助方案，多少人须要多少桌，韶光的安排，前边打杂的与后厨职员的安排，乃至有时候还要帮助主人参考买什么菜好等等。
酒宴上要只管即便安排客人坐满桌，要根据客人家的远近安排就餐的韶光，要处理好个别亲友的“赖桌”征象，便是在担保亲友们“吃好喝好”的条件下，为主人减少不必要的摧残浪费蹂躏。
以上说的这些大部分都是过去的事情了，如今的亲朋之间的关系已经发生了很大的变革，人们之间的礼数关系而更趋向金钱利益化，许多传统的待客文化正在消逝。许多屯子人家办事情待客已经不在家里办了，改到附近的城镇酒店去办了，虽然花了钱却能少操不少心，但是活着人的反响中，以为在酒店办酒宴一点意思没有，也便是说，没有过去在家里办那么有人情味了。
现在只有在一些比较偏远一点的村落庄，还能够看到一点这种流水席的样子容貌，在城里早已经绝迹了。
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