当垃圾食物从地球上消失你的生活会变成什么样子

崇尚康健如梦厂，都很难担保在任何时候

都能对它武断地 say no

当垃圾食物从地球上消失你的生活会变成什么样子第1张

但是这几年环球各地的快餐巨子

纷纭遭遇了难以避免的危急

你可以想一想：从什么时候开始

M记、KFC不再是你与朋友聚餐的首选？

高大上的必胜客，怎么也只能随便吃吃了？

哪怕是标榜康健、灵巧、新潮的Subway

你又多久才会吃一次呢？

这些快餐大牌在食客心中地位的低落

都反响出了什么呢？

如果终有一天，它们都消逝在了你的生活里

你，又能不能接管呢？

— 快餐衰落，意味着新饮食办法的兴起 —

可能很多人不知道，“麦当劳”这个品牌，虽然始于那对卖汉堡的麦当劳兄弟，但真正使其成为如今环球皆知的快餐代表，最大的元勋实在是创立了“快餐做事”理念的克罗克。
汉堡专卖店或贩售摊，在1940年麦当劳餐厅涌现之前的几十年，已经开遍了美国各地，那时，汉堡才是这些餐厅贩售的重点，直到克罗克涌现。

今年8月即将上映的《创始人》，讲的便是克罗克的故事

克罗克引进了一整套完全的标准化制餐和做事系统，并以此为根本，创建了使麦当劳成功品牌化的连锁机制：他研发出一系列科技扮装备，让每一家分店里的每一款食品，都能有同等的外面和口感，既稳定了餐厅出品的水准，又提高了制餐效率；为了演习餐厅的经营管理职员，他还创立了一所“汉堡包大学”，让麦当劳的事情职员树立了良好的做事意识和规范——想想当初你为什么爱去麦当劳消磨韶光，是不是由于那里窗明几净，做事严密？

包装的品牌设计和规整程度，也是麦当劳“标准性”的一部分

可以说，麦当劳的产品核心，并不是汉堡，而是供应良好用户体验的连锁做事。
而这种连锁发卖模式的成功，和1950-1970年间美国公路的发展，也带动了肯德基、汉堡王、赛百味等一大批其他环球性快餐连锁餐厅的建立。
为了知足美国人能在旅途中给车加油时吃到实惠美餐的哀求，这些快餐店只能更快、更稳定，同时也更少成本地制作一个又一个高脂肪低营养的汉堡、一块又一块喷鼻香酥却油腻的炸鸡。
梦厂在之条件到西式简餐的观点时曾多次说过：没有不康健的食品，只有不康健的吃法。
汉堡、热狗、三明治、披萨……这些被快餐店烙下品牌印记的食品，本身没什么不对，但现在多少人谈其色变，都是由这样有些本末倒置，却能带来巨大收益的营销手段所造成的。

美国上世纪加油站内设的麦当劳门店

从某种程度上来说，上世纪的快餐，实在已经分开了一样平常餐厅掩护饮食品质的范畴，而把重点放在了与时期发展节奏相契合的便捷性上；“味道不错的食品里做得最快的，快捷小吃里买得最放心的”，这样的综合性价比，是西式快餐店风靡环球的根本缘故原由。
然而到了这个世纪，尤其是近5年来，人们的康健意识大大增强，生活办法也渐趋多样化，“吃得方便”不再是一种时髦，取而代之的是城市高端精英不断呼吁并身体力行的，搭配健身而时兴的营养餐风潮；而就算是对没条件追求精细生活的普通打工族来说，采取中心厨房备餐，出品稳定性不差，也更合国人口味的中式快餐，以及快捷性更强，选择也更多的外卖团购，都比再无新鲜感也无价格上风的西式传统快餐，更具吸引力。

各种外卖平台的崛起，也冲击着传统快餐店的用户体验

— 新的快餐，必须跟上时期的节奏 —

虽然传统快餐逐渐衰落，但饮食的便捷性，始终是大多数城市食客的须要。
为了跟上时期，麦叔叔肯爷爷们也不是没有迈开老腿企图再次发力，比如不断推出博人眼球的奇葩单品，让菜品选择更灵巧，开启更高真个新模式分店……但效果都不怎么好。
下面这些栗子，你能被哪个吸引？

日本麦当劳推出正餐做事，想让食客品尝到食材的高品质

喷鼻香港麦当劳开设了自选汉堡餐厅，汉堡版的赛百味？

海内肯德基去年推出了意义不明的粉墨系列鸡腿堡

梦厂认为，这些营销手段之以是失落败，还是在于它们并没有真正触及消费者对更高品质食品和新潮生活办法的须要。
单靠改变食品的外在和选择的余地，只是换汤不换药；而在“快餐=垃圾食品”的语境下，抵牾地强调自己康健又高端，也很难令人信服。
不过，现于海内开设了多家门店的Wagas休闲西餐连锁店，倒是针对这两点，做出了正面示范。

成都远洋邃古里的Wagas门店

Wagas是一家主打康健餐食的快餐店，但你并不会以为它在说胡话，由于它家的菜单不仅用料广泛，讲究搭配，更明明白白地见告了你，你点的菜品由什么食材构成，而这些食材都富含什么营养。
这种多样化的产品和个中流露出来的科普意识，会让食客将Wagas看得比其他更强调“我就喜好”和流水线制作的快餐厅，更为严明、专业和“靠谱”——这呼应了人们愈发重视康健饮食的潮流。

Wagas官网上展示的“低碳水套餐”菜单

如果只是菜色更营养更丰富了，那Wagas只能称得上是一样平常的西式简餐厅，用餐韶光的方案，才能显现出它快餐店的特色：上班起晚了吃不上早餐？它家的事情日早餐直到11点都还有，买一份路上吃，可以让你专心战斗到午后；午餐没韶光吃？它家有各种各样的优惠速捷午餐套装，事情职员能在10分钟内取餐打包，不延误你赶工；晚上加班？买午餐时捎带一杯鲜榨果汁配三明治或蛋糕当下午茶吧，或者放工后再来吃份轻食，不会饿肚子也不会有太多包袱；周末只想睡

Wagas菜品丰富的brunch

其余，来自丹麦的Wagas，在店面风格上也走的是时下最in的极简北欧风，没有花花绿绿的配色，也没有奇奇怪怪的设计，简约而有质感、突出菜品内容的视觉印象，会令食客以为来此约会聚餐，是件能彰显B格的美事——这呼应的是年轻人追求个性和品味的心态。

以黑白棕为主色调，工业化风格的门店设计，非常带感

梦厂以为，随着我们生活办法的多样化

快餐和一样平常正餐的分界，正在逐渐模糊

套用一句老话来说，便是：

不管快餐慢餐

能知足食客须要的，便是美餐

但另一方面，我们也不能否认

传统快餐曾带来过纯粹

而富冲击力的的味觉快感

如果有一天