但他却回了这样一句：“我从30元日薪拍到500元日薪，都是为了钱而做（演戏）的，那些人说空想什么的，我哪里有空想，我的空想便是用饭。”
为了养家，另日间当特约演员接通知布告，晚上就做兼职，“我是演员”这四个字，他从来都不说，在他眼中，这只是一份事情。
何柏江出生于广州，父亲何功立在广州机器总工会事情，家里不算穷，他还凭着父亲的一点人脉，免费去戏棚看粤剧。
只是，这种逍遥日子过得并不长久，日军侵华，广州沦陷，家族的长辈决定安排他跟妹妹到喷鼻香港避难，缘故原由也很大略，“那些叔伯说，放两个去喷鼻香港，最少家里少去世两个人。”
去到喷鼻香港，何柏江连读书的机会都没有，他说，如果不是打仗，自己不至于大字也不认识一个，连一份体面的事情都找不到。
何柏江是老大，是家中支柱，为养活家人，只能冒死赢利，但碍于目不识丁，他选择做临时演员。
“演什么我都不管，反正当时一天的薪水是30元，够我交水电费啦。我什么都演，嫖客、恶霸、抬棺材……只要有钱就可以了。”
何柏江拍过不少情色片，电影里面那些猥琐的嫖客、变态佬，都由他饰演，他透露了一个小秘密。
“我们这些人，地位低微，卖力演前面那部分，一到要脱的时候，就不是我们啦，换别人上去。有一个叫高佬什么的，他最厉害。人家是女主角，怎么会跟我们拍这种戏，很多都要清场拍摄，剩下拍照师副导演以及电工，我们是被全部赶出去的。”
他还即场示范了一下导演怎么赶人，“你看什么看？站在灯槽下那个，走！
”
那个年代，喷鼻香港经济起飞，劳动力严重不敷，何柏江与很多喷鼻香港一样，身兼多职，恨不得一天做足24小时。
问他，这样的生活是不是很辛劳，他即中气十足回应，“拿钱的时候辛劳吗？数钱的时候辛劳吗？再辛劳都要做，我要养家。”
他从不奢望当主角，也不是什么甘心当绿叶，只是纯挚地服从于现实，“想当主角，也要自己有能力才行，自己长得又不是好看，又没有老板出钱栽培，老板会判断你有没有代价，不会乱来的。”
何柏江在1952年入行，拍过《蚕虫师爷》《猪八戒招亲》《呆佬添丁》《夜光杯》《黑玫瑰与黑玫瑰》《青青河边草》《英雄本色》等电影。
之后，他到TVB拍电视剧，以前的就不提了，从90年代开始，有《我系黄飞鸿》《天地男儿》等等，去年的《公公出宫》以及《城寨英雄》，他也有参与。
原来，他也试过念数字对白，当时要拍潮州戏，他听不懂潮州话，就根据导演的指示在现场念1234 4321，然后所有的对白后期配音。
问他，为什么年轻时不多争取一两句对白，他一句KO，“你说做就做，别人就会给你机会？我是特约演员，但从来没人会叫我演员。”
再问，拍了那么多年戏，印象最深刻是哪一部，他又讲金句，“不要问我这些，我最深刻是拿钱，那时候环境不好，什么都没有，吃都吃不饱，（事情）有什么深刻的？”
问及对哪一位演员印象最深刻，何柏江说是TVB花旦胡定欣，“我拍戏那么多年，从来没有试过有人对我做自己先容，她说她叫胡定欣，饰演我的女儿。她很可爱很有礼貌。”
何柏江近年影象力衰退，不得不退出娱乐圈，直到现在TVB还会致电找他演戏，但是他已经没有办法记住对白，“我连记对白都做不到，还赚别人的钱做什么？”
喷鼻香港地方很小，明星随处可见，像何柏江这种陪伴大家发展的“绿叶王”，走在大街上，不少人会主动跟他打呼唤，就彷佛一个熟习的爷爷一样。
虽然他从来没有演过主要角色，也没有崇高的空想，但凭着对职业的坚持，一样赢得别人的尊重。
