既能温暖打工人的心
又能温暖打工人的胃？
答案或许便是：隆江猪脚饭
它与木桶饭、黄焖鸡
沙县小吃和兰州拉面一起
被深圳人称为
“深圳快餐五巨子”
1
谁都搞不清楚，除了美食APP上显示的4000多家，深圳还藏着多少家隆江猪脚饭。铁锅后卤猪脚的，有手握祖传卤味配方的隆江人，也有靠着网上自学上手的后厨新秀。
一顿顿口味参差的猪脚饭，喂饱了来来往往多少人。有的人奔波搵食，有的人身家过亿，有的人决然拜别，有的人悄悄扎根。
就像歌里面唱的：聚散自有天注定，不怨天不怨命，但求猪脚共作证。
2
和隆江猪脚饭比起来，木桶饭，只是一位没有故事的同学。
你看到满大街的”湘X木桶饭，一X湘木桶饭……”，请教身旁的湖南伢子时，对方的脸上大概是懵的。
木桶饭的真正归属，现在已经无从查证，最早注册木桶饭的企业，也都分布在广深莞。
这并不妨碍木桶饭，用足量的青辣椒、红辣椒、圆椒、尖椒、小米椒、剁辣椒……成为伢子们的点餐首选。
毕竟湖南人在吃辣上，只有被辣虐得高兴时，才能到达口感的顶峰。
根据统计数据，在深圳的湖南人有350万，居第一，每6个人中就有一枚弗（湖）兰（南）人。
这里不会缺湘菜馆，但要花上不到20块，吃到一份重油重辣、口味不错的烟笋腊肉饭，选择的余地实在很小。
但木桶饭可以！
不管你窝在写字楼，还是蜷在出租屋，下楼走出不到500米，街角巷口总能找到一家XX木桶饭。
运气够好的话，你还能吃到从湘西带过来的烟笋和腊肉。汤汁里带着柏枝熏烤的喷鼻香味，把米饭泡得稀软，就着红尖椒混着笋干和腊肉一起，往嘴里扒拉上几口，真喷鼻香！
不少深圳人对湘菜的认知，都从木桶饭开始。这个在沿海霸蛮成长起来的“野孩子”，代替湖南本帮菜馆，深深扎根在一线城市的市场中。
深圳有好几家叫“一桶天下木桶饭”的餐馆，名字起得十分应景。
任何一家木桶饭小店，菜品都不止湘川口味，多的可达140多种，东南西北的江湖菜，末了都被辣椒归为一统。
木桶饭装的不是饭，是江湖。
反正辣得爽就够了，谁去计较它乡关何处呢。这种不计后果，也未尝不是平庸生活里的快意恩仇。
3
木桶饭忙着一桶江湖时，隔壁的黄焖鸡米饭，只用一道菜，谈笑间就完成了一场草根的逆袭。
事实再一次证明，没有一只鸡，可以逃出广东。
在黄焖领域，鸡能成为天选之女，并非幸运，而是物竞天择的结果。
牛肉、排骨、猪手等，都曾经被逐一黄焖过，但它们对付食材和工艺的哀求，都远远高于鸡肉。
这只鸡的传说发源于山东，经由河南，安徽、江苏这些人口大省，在大江南北开枝散叶。
从大众点评显示来看，深圳关内黄焖鸡米饭餐馆最多的是南山，远高于福田和罗湖。
作为贯穿东西方餐饮界的第一家禽，鸡在中华收拾中的做法，没有上千种也有数百种，但没有一种，能像黄焖鸡一样，彻底攻陷都邑白领的肠胃。
从2015年起，黄焖鸡米饭在门店数量和搜索量上，常常和沙县不分高下。
大概黄焖鸡的口味未必有多好吃，但胜在安全稳妥，踩雷的可能性不大。选择困难症患者，不吃肉不舒畅星人，都可以闭着眼睛去点餐。
中午12点过后，敲完一段代码的程序员，改了第20稿方案的乙方小白，刚结束冗长会议的小主管，从四面八方的楼里，搜集到一张腿都支不稳的大略单纯餐桌上。
锅底的油滋滋啦啦地还在翻滚，开释着一只鸡末了的激情亲切。喷鼻香菇混着酱料和肉的喷鼻香气，在空气中飘荡。咬一口浸满酱汁的喷鼻香菇，仰起脖子呼出口热气，就像吐出了格子间的躁郁。
4
在中华大地上，沙县小吃是快餐江湖中当之无愧的大哥。
如果店主们爱讲故事，他们卖出的飘喷鼻香拌面，连起来大概可以绕地球10圈。
打开外卖APP，搜索显示深圳地区内，沙县小吃的数量大约是3000多家。它们的覆盖区域，以城中村落最为密集。
一条不敷50米的村落巷，同时存在两家沙县小吃，那不是盲目竞争，那是食客们用嘴投票的结果。
如果你的人为转交给房东后已经所剩无几。那么沙县，是避免“吃土”的最佳选择。不到10块钱，就能来一盅老火靓汤，加一份6块钱的拌面或者5块钱的蒸饺，妥妥一顿荤素均匀的午餐或晚餐。
可能很多时候，拌面是坨的，蒸饺的表皮有点硬。
别怕，没有花生酱办理不了的问题。
一碟弗成，可以再来一碟。
蘸足了酱的时候，面条嚼起来也算醇喷鼻香劲道。蒸饺在嘴里也是馅鲜肉美。
沙县小吃店里，没有后厨做不了的快餐。
秉持“兼容并包”的精神，沙县小吃餐牌的丰富程度，令人咂舌。走入个中，就像初涉武林的毛头小子，误闯进少林寺的藏经阁，不由得发出一声：
天下快餐绝学，尽归于此。
沙县本地特色小吃，以及南饭北面。在这里都只是基本配置。
黄焖鸡、猪脚饭、酸辣粉、炒牛河，炸酱面、水饺……来自五湖四海的群英，都能在一家小店里荟萃。
吸纳只是低级阶段，领悟才是至高境界。
当老北京的炸酱，配上天府之国的麻辣烫，那便是别具风情的炸酱麻辣烫，在讲求强强联姻的沙县小店，这不过是万花丛中最普通的那一朵。
很多食品，和你眷恋的味道，可能已经相差甚远。但你总能在这里，找到最为附近的那一款。
面对这些改良版小吃，内心在哭笑不得的时候，唇舌又能在一口热汤里，尝到了似曾相识的温暖。
5
江湖盛传，不管哪个城市，沙县小吃阁下必定会有一家兰州拉面。
从美食APP显示数据来看。深圳市内兰州拉面餐馆的数量有3000多家。
在这座米饭占绝对统治地位的沿海城市里，兰州牛肉拉面也有一席之地。
一位非常挑剔的兰州朋友见告我，在深圳，他吃到的兰州拉面，多数都能算得上隧道，即便它们并非来自兰州。
这须要感谢青海化隆公民，在兰州以外的全国各地，九成“兰州牛肉拉面”店都由青海人所开，个中70%是化隆人在经营。
他们带着面团，走下青藏高原、跨过黄河、经由江汉平原，一起来到南海之滨，
日复一日，在案板和铁锅间摆荡双臂。醒面、跐面、溜面、出条、做成面棒，双手拉伸并折半3到7次，拉出大宽、韮叶、二细、毛细等形状、粗细不同的面条。
在沸腾的铁锅中稍煮少焉，捞起放入清汤。撒上数片薄如蝉翼的牛肉。佐以翠绿的蒜苗。再淋上一勺油泼辣子，拿起桌边的生蒜，剥上几瓣。就着爽口小菜，捞起一筷头拉面，就着热汤从喉咙滑到胃里。
那些横跨大半个中国的乡愁，在这里得到短暂的抚慰。
兰州人常常怀念那样的清晨：街边的牛肉面馆里烟气环抱，走进去喊上一声“师傅，一个二细，辣子多些”。
无论贫富贵贱，等量齐观地蹲在马路牙子或马扎子上，就着大汗淋漓的红油辣椒，吞下那碗热面。
42岁的深圳，风华正茂。这座“青年景长型城市”既以发展速率和质量见称，也让年轻人自由享受生活，快餐与人、与地的关系，都要比其他地域紧密的多。
潮菜隆江猪脚、湘菜木桶饭、鲁菜黄焖鸡、福建沙县小吃、兰州拉面，快餐届的五足大力，正好映渲染深圳的原谅。
这些快餐小店像野草一样平常，绝不起眼地存在于繁华之中，却也能凭着一脚一步的付出，在城市扎下了根，乃至“称霸一方”。
那些曾经或者现在吃着这些快餐的深圳人又何尝不是如此？我们来到深圳的初心，何尝不是要踏踏实实，闯出一片天地？
