天府之国多佳酿，蜀都自古飘酒喷鼻香。
酒，在人类文化的历史长河中，已不仅仅是一种客不雅观的物质存在，而是一种文化精神的象征。
蜀都之酒隽誉天下，其酒业之茂盛、酒文化之发达不仅受益于得天独厚的山水景致，更是有人杰才荟的天地灵气和物阜民安的商贾旺市。
在历届中国名酒评比中，四川六种白酒号称“六朵金花”，分别是五粮液、泸州老窖、剑南春、沱牌曲酒、全兴大曲、郎酒。在中国十七大名酒中，光是四川就占去近一半名额。
享受国务院分外津贴专家、泸州老窖集团原董事局主席、泸州老窖股份公司前董事长、中国酒业协会固态白酒原酒委员会理事长谢明，经由多年来对酒行业从企业到技能，再立足于酒文化的挖掘，率先提出如果把名酒比作“大家闺秀”，这些大品牌就好比大家闺秀，涌如今各种高端场合，是代表中国白酒的高端、尊贵的引领者，代表中国白酒的品牌高度。但对付普通老百姓而言，更渴望消费到性价比更高的优质白酒，这个产区内的优质纯粮固态发酵白酒就好比小家碧玉，能知足更多普通消费者的需求，以是产区原酒代表了固态发酵纯粮原酒的品牌宽度，未来的特色是品牌向左，产区原酒向右。
同时，谢明通过研究指出，研究历史我们创造，遵义地区长期以来跟天府之国有着天然的联系，属于巴蜀天府之国的范畴，这和四川省的泸州和宜宾以及贵州省的遵义分别是浓喷鼻香型、酱喷鼻香型的优质白酒产地有主要关联，犹如波尔多之于法国，这里就泸州、宜宾、遵义形成的“中国白酒金三角”区域。本组宣布意在为您溯源一个泸州、宜宾、遵义三足鼎立形成的中国白酒产区，将如何推动未来行业的走势，又会对行业带来什么样的影响呢？
本组《“泸宜遵”酒悟天下》的系列宣布，将为读者分享谢明经由多年来，对酒行业从企业管理到技能，再立足于酒文化的挖掘，创造泸宜遵产区集聚自然禀赋、文化秘闻、品牌形象四大特点于一身的聪慧解读。
中国酒业协会固态白酒原酒委员会会长谢明
翻开舆图我们不难创造，北纬27°～30°的区域是最佳酿酒纬度，环球名酒企业在这一纬度区间最为集中，这一区域也是名优白酒聚拢区。同时，这里还是酱喷鼻香型白酒、浓喷鼻香型白酒的发源地，以及环球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区。
据史料记载，唐、宋、元、明、清以至近代，四川酿酒业为全国之冠。在全体四川酒业产区中，又以泸州、宜宾、遵义为最佳名优白酒聚拢区，除了浩瀚名酒以外，这里还分布着大大小小的优质的坚持纯粮固态白酒的酒企。
我们通过追根溯源，逐渐探求到泸州、宜宾、遵义产区盛产美酒的原形。
对此，中国酒业协会固态白酒原酒委员会会长谢明认为：“由于泸宜遵产区地处四川盆地向云贵高原的过渡地带，自然禀赋表示在以下几个方面：首先从质料来看，从酿酒用的水、酿酒用的粮食、酿酒用的曲都有着不可替代的原产地上风；其次，工艺方面，酿酒用的窖池、酿酒用的工艺、储藏条件都有着悠长的历史；末了便是天府之国的自然环境、景象更具备了大自然授予的得天独厚的赠送。”
谢明见告，由于这个地区没有重化工业的污染，至今保留着几千年的原生态。自然环境是好酒生产的第一个条件；第二，文化传承方面。该产区历史光鲜，属于多民族的融入领悟，这也是农耕文化的产物，正由于如此，又催生多元文化多民族的共同繁衍，这也是不同喷鼻香型的白酒根本。浓喷鼻香酱喷鼻香暗香都出身于此，而这三种喷鼻香型的有序性，融入互换；第三，推导出泸宜遵产区的丰富喷鼻香型，才形成了浩瀚的白酒品牌，乃至顶级的一线品牌，茅台、五粮液、国窖1573、郎酒等。
解构泸宜遵自然成分
根据谢明长期的研究和剖析，他指出，泸宜遵产区的质料分为：水、粮、曲三个主要的方面。
首先，水为酒之源。
“泸州、宜宾、遵义更是中国水资源最为丰富的地区之一，而且因其靠近青藏高原等中国大多数河流的发源地，其水质之优更是毋庸置疑。‘中国白酒金三角’坐拥浩瀚水系：岷江、涪江、沱江、金沙江、赤水河，在这些江河流域，自然资源和农业资源的丰饶，匆匆使当地酿酒历史连绵茂盛三千多年。且酿酒之水，多采取无污染的纯天然矿泉水。如此丰富的水资源，无疑为酿酒供应了丰富的源泉！
”谢明说。
其次，粮为酒之本。
“高粱、大米、糯米、小麦、玉米这些酿酒的粮食，产自千里沃野，饮山泉，沐霜雪，上得四季造化之美，下汲神景地府之精。
值得一提的是，本地特有的糯红高粱。糯红高粱里单宁、花青素的含量高于其他高粱，支链淀粉占比高，易于糊化，是不可多得的高品质白酒的酿造质料。千年酿酒秘技精工熬炼，荟萃五粮精华，玉液澜波，喷鼻香思刻骨。没有粮食，就没有中国酒。天府之国‘地皮肥美，有江水沃野、山林竹木、蔬食果实之饶’，故而‘居给人足，以富相尚’。“谢明指出，“在稻作农业的有力支撑下，四川酒业之风得以发达兴盛。”
此外，曲为酒之喷鼻香。
谢明见告，位于天府之国的纯粮固态发酵的酒厂，所利用的曲是采取千百年积累的传统工艺方法，并结合当代科学手段而成的独特品种。“依赖这种天然微生物接种制作的大曲药，不仅能担保产量，更主要的是担保酿制过程中各种繁芜喷鼻香味物质的生化合成。得曲之神韵，如丝如缎，饮之可抵十年尘梦。”
农耕文化和青山绿水造诣泸宜遵
泸宜遵酒成都展示大厅
谢明认为，泸宜遵这个区域，除了原材料以外，工艺传承与环境以及多民族的领悟发展，形成该区域的文化传承的独特性也十分主要。
“首先窖是酒之魂，一样平常来说，窖池是越老越好，窖池之利害，直接影响酒的质量和品味。四川酿酒，至少有3000多年的历史了，正是这一区域很多优质的窖池，为茅台、五粮液、国窖1573这些一线品牌供应了工艺的根本。”同时，谢明还提到，由于泸宜遵产区没有重化工业的污染，至今保留着几千年的原生态。“自然环境是好酒生产的第一个条件。这也是全体区域纯粮固态发酵酒厂大规模发展的一个非常主要的缘故原由。”
谢明认为，作为具有悠久历史文化积淀的传统家当，白酒是中国人物质消费与情绪消费的双重载体，不一样的酒体，能折射出不一样的文化韵味。对白酒而言，坚持历史传承，便是坚守纯粮固态发酵。由于，纯粮固态是中国白酒独特的技能路线，传承了农耕文化强调地、窖、艺、水、粮、洞等精髓，将农耕文化尊重与敬畏环境的理念完美契合于中国白酒之中，也正由于有了固态发酵，才有了中国白酒浩瀚的喷鼻香型与口感。“如果丧失落了固态发酵，那中国白酒就损失了其独立于国外烈性酒的独特魅力，损失了其作为民族家当的精髓。”谢明指出，中国白酒应在保持风格个性的条件下与天下接轨，而接轨的钥匙便是坚持固态发酵。
同时，谢明在研究中创造，由于泸宜遵产区也处在长江上游生态樊篱，守住一江净水出川，“在生态环境上，这个区域始终坚持着‘绿水青山便是金山银山’的发展理念，致力于打造高品质白酒产区所需的天然之地，并全面扩大本地糯红高粱等酿酒粮食的栽种发展，拉动农业。以白酒家当促进俏丽村落庄培植。”
因此，谢明指出，中国白酒的酿造讲究天人合一，道法自然，追求自然和谐之美，其酿造高度依赖于“水质、土壤、气温、景象、微生物”的自然环境。正如地球上没有两片相同的树叶一样，不同的地理环境与风土人情授予了每一个地域出产的白酒截然不同的属性。
“与一方水土息息相关的独特原材料、工艺和自然环境，再加上精良的历史文化传承，以及‘绿水青山便是金山银山’的区域发展理念，造诣了中国白酒的产区特色——泸宜遵！
”谢明说。
任务编辑： 冯孔
