为何曾经声名在外的调味品老字号会被摘牌？新京报采访创造，4个品牌里的钱万隆、明泉宝、贵族王中王3个品牌处境困难，已找不到干系产品，或将消逝。只有“正阳河”品牌还在正常经营利用，但发展并不乐不雅观，出息未卜。
业内人士认为，这次被摘牌的老字号多为经营不善、跟不上市场的发展。在时期变革中，一些掉队的调味品品牌产品逐渐没落，乃至消逝，有的老字号被收购，有的成为僵尸老字号。调味品行业里，老品牌要通过创新，与时俱进谋发展，才能赢得新出路。
百年酱醋老字号被踢出
名单显示，4个被移出中华老字号名录的调味品品牌分别是：四川阆中王中王酿造有限公司的“贵族王中王”、上海钱万隆酿造厂的“钱万隆”、哈尔滨正阳河调味食品有限公司的“正阳河”、山西太谷通宝醋业有限公司的“明泉宝”。
中华老字号复核结果的关照显示，“明泉宝”“正阳河”等4个调味品品牌被移出中华老字号名单。 商务部官网截图
而这4个品牌都是百年迈品牌，曾在地方红极一时。资料显示，四川阆中王中王酿造有限公司紧张生产醋、酱油、喷鼻香辣酱等产品，“贵族王中王”是酱油醋系列产品的品牌牌号，出身于1923年，由四川阆中王应富首创，曾是当地家家户户餐桌上必不可少的佐餐调味料。
“一口喷鼻香酥高桥松饼，妙不可言钱万隆酱油”，一句上海俚语足以可见“钱万隆”酱油的江湖地位。资料显示，钱万隆创始于清光绪六年（1880年），有着百余年历史，其酱油生产技艺还曾在2008年被评为浦东首批国家级非物质文化遗产，钱万隆酱油的酱喷鼻香滋味至今仍被不少老上海人追寻。
哈尔滨正阳河调味食品有限公司的“正阳河”酱醋产品总能勾起老一辈东北人的味觉影象。“正阳河”创始于1905年，是黑龙江省的百年迈字号，产品分为酱油、食醋、酱类、喷鼻香油、料酒等十大系列百余个品种，曾远销东欧、俄罗斯。
来自山西醋省的“明泉宝”品牌历史更为悠久。资料显示，“明泉宝”由山西太谷通宝醋业有限公司前身通宝醋坊创立，初创于公元1663年，至今已有三百多年历史，紧张产品是山西老陈醋，在山西晋中地区广受赞誉。
这些名扬各地的酱醋老字号为何被移出中华老字号名录？在商务部近期举行的例行新闻发布会上，发言人何亚东称，根据《中华老字号示范创建管理办法》，商务部联合文化和旅游部、市场监管总局、国家知识产权局、国家文物局，对已有中华老字号进行全面复核，将长期经营不善，乃至已经破产、注销、倒闭，或者损失老字号注册牌号所有权、利用权的55个品牌，移出中华老字号名录。
中国调味品协会经销商分会副秘书长、上海至汇营销咨询有限公司总经理张戟先容，老字号被移出名录多是由于经营不善、跟不上市场的发展或者产品欠佳，也有品牌早已停产，长期是僵尸品牌，空留老字号的壳子。“部分被摘牌老字号的品牌不能够与时俱进，知足消费者需求，沉浸在‘老字号’过往的理念和技艺中，缺少传承创新。”
被摘牌企业现状不佳
上述百年酱醋老字号的现状如何？
新京报查询资料创造，“贵族王中王”所属公司四川阆中王中王酿造有限公司于2012年12月被加加食品收购。据国家知识产权局中国牌号网显示，目前“贵族王中王”牌号归加加食品所有，这一情形也得到了加加食品方面的证明。
新京报在多家电商平台都未搜索到“贵族王中王”的产品。另据天眼查资料显示，四川阆中王中王酿造有限公司及其干系公司全部处于注销状态，其留存电话无人接听。
“钱万隆”退出老字号让很多老上海人唏嘘，“从小就吃钱万隆的酱油，酱喷鼻香味很足，往后再也吃不到那么喷鼻香的酱油了”。实际上，钱万隆在历史上曾几经起落。资料显示，1954年，钱万隆酱园经公私合营改为“地方国营张江酿造厂”，1984年，又改名为“上海钱万隆酿造厂”。当时的钱万隆酱油曾远销十多个国家和地区。
“听厂里的老人讲，从1992年开始，随着时期发展，浩瀚酱油品牌的崛起，钱万隆的酱油不再受市场欢迎，经营逐渐走向下坡路。2006年，酿造厂的生产厂区因地方政府的动迁操持导致停产。”11月14日，钱万隆酿造厂干系人士对新京报先容，2008年钱万隆酱油酿造技艺被原国家文化部登记为国家级非遗项目，随后这一古法技艺又被重视起来，酿造厂后在上海其他地方建立厂区生产酱油，也找过代工厂加工酱油。
“但由于规模小、生产少、行业竞争激烈，企业亏损逐年加大，酿造厂的买卖愈发惨淡。2020年，酱油厂房因属于违章建筑被拆，钱万隆酿造厂就此完备停产。”上述干系人士表示。11月14日，新京报查询电商平台，只能看到钱万隆酱油酿造技艺干系书本在售，无法找到干系产品。
同在网络上看不到产品踪影的还有山西太谷通宝醋业有限公司的“明泉宝”产品。该公司目前还是存续状态，但官网电话无人接听。
4家被移出老字号名录的品牌中，只有哈尔滨正阳河调味食品有限公司的“正阳河”品牌还正常用于各种调味料。不过，“正阳河”的发展彷佛也不容乐不雅观。
据业内人士透露，正阳河近几年营收不佳，被太阳岛味业收购，拿下了“正阳河”牌号，后续发展还要看收购企业的品牌方案如何。
创新发展或是出路
商务部数据显示，2022年，中华老字号企业实现业务收入超1.2万亿元，近七成企业实现盈利。今年前三季度，整体业务收入已超过2022年整年水平，发展势头良好。
在张戟看来，这次55家品牌被移出中华老字号名录或是件好事，可以刺激老字号创新发展。“创新为先，才能谋得新发展，老字号是一代又一代的人去认同的品牌，其产品要经得起消费者的考验，时候与消费者的需求与时俱进。”其余，中华老字号属于名誉称号，移出名录，并不影响企业连续运营，这也是勉励企业创新发展。如果之后能够进一步发展运营，也有可能再次申请老字号。“有些老品牌有历史渊源，只是暂时处于僵尸品牌阶段，如果有企业后续能够好好运作，让老品牌抖擞新生，便可以再次拿回老字号称号。”
钱万隆酿造厂干系人士也对新京报表示，“钱万隆”酱油技能是非遗技艺，目前企业还在努力重新培植“钱万隆”品牌，希望能再次规复老字号名誉。公司暂时会在浦东老港地区培植“钱万隆”干系产品技艺的展示厅和生产演示基地，后续看是否能找地方重修生产线。
新京报把稳到，在通过老字号审核的名单中，首农食品集团旗下的“六必居”“金狮”“龙门”“天源酱园”“王致和”、天晶石天立独流老醋株式会社的“天立”、太原市宁化府益源庆醋业株式会社的“益源庆”等调味品品牌在列。张戟表示，通过审核的老字号无疑都在不断地进行创新发展。例如“六必居”系列产品，如今已经有了减盐产品，紧跟消费者康健化潮流。
对付老字号品牌的进一步发展，商务部哀求，各地商务主管部门要将推动老字号守正创新发展摆在主要位置，聚焦建立健全老字号保护传承和创新发展长效机制，联合干系部门进一步优化政策环境、搭建推广平台、引发企业动能，多措并举推动老字号对标前辈理念、顺应市场机制，加快守正创新发展，进一步健全协作联动机制，凝聚更大事情协力，共同为老字号发展供应支持和保障。
新京报 刘欢
编辑 祝凤岚
校正 柳宝庆
