最近《黑神话·悟空》的爆火，游戏中取景地之一的丽水火速出圈。然而在吃货的印象中，丽水菜却一贯默默无闻，大家想到的只有缙云烧饼，本日我们来给大家聊聊杭州有哪些好吃的丽水菜。
丽水，地处浙江、安徽、江西、福建四省交界，古称处州府。作为浙江面积最大的地级市，这里有影响悠远的客家古风，这里有低调神秘的畲族文明，这里还有浙江海拔最高的山峰。如此丰富的人文自然资源，怎么可能没有好吃的？
前不久，随一好友去了一家开在杭州的丽水餐厅，在现场创造丽水菜竟然有很多打开办法，瞬间让味蕾惊艳。
这家餐厅名叫“丽九府”，寓意丽水地区九县区，餐馆按九县区的特色精心支配了风格迥异的九个包厢，让大家在这里更可以吃到丽水九县区的特色菜品。
遂昌美食的代表是风炉宴，泥炉里噼啪作响的炭火把锅中食材的喷鼻香气散发到空气当中，还没看到食品就被一阵喷鼻香气所吸引……说起风炉宴的第一“头牌”，当属“三层楼”（菜名），虽然食材大略接地气，只用到土猪肉、土猪血，还有田舍的手工豆腐、高山的萝卜，却炖出让人不克不及自休的神奇风味。
三层楼
“三层楼”火锅每每也不止三层，却由于寓意更上一层楼、步步高的意思，一贯都是遂昌人过年家家户户的必吃菜。
“鱼头炉”是餐厅“爆款”，这道菜诠释了丽水人“靠山吃山、靠水吃水”的生活。原生态的乌溪江有机胖头鱼从遂昌运到杭州，鱼头切块，用田舍菜籽油把鱼头煎到里嫩外焦喷鼻香，加入田舍的低廉甜头豆腐，盖上薄荷叶，随着小火煨煮，就能喝到热辣鲜喷鼻香中带着丝丝薄荷清凉的奶白鱼汤，一口汤下去，其实让人“鲜掉眉毛”。
丽水美食中大量利用了薄荷和紫苏来进行调味。
湖山鱼头
遂昌离衢州很近，以是当地也有食辣的习气。家家户户基本都会低廉甜头辣椒酱，再用辣椒酱去腌制咸菜，豆腐、萝卜等咸菜便是他们的“下饭神器”。高山土猪仔排勾芡番薯粉在大厨的老道火候下，销魂辣排应运而生。排骨稠浊着浓浓的酱汁，纵然被辣得满头大汗，嘴巴也停不下来。
遂昌辣排
庆元县是我国最大的喷鼻香菇生产和批发集散地，在这里品尝到了一道鲜掉眉毛的羹。羹用纯菌菇做成，虽然没有用到一丁点儿肉类似食材，却有着极致的鲜美。厨师做这道菜的底气便是每天新鲜采摘的野生菌菇，比较于云南菌菇，丽水山里自然成长的菌类没有丝毫逊色，只可惜好吃的菌菇产量太少，采一天才收成几两。
菌羹
丽水海拔千米以上的高峰有三千多座，堪称“九山半水半分田”。同样的蔬果，成长在高海拔地区成长的口感便要好一点。
龙泉拥有浙江第一高山“黄茅尖”，这道土豆饼，质料来自龙泉的高山小土豆，煮熟后，用刀用力拍，口感也更粉糯，拍过的土豆形如一个个小饼，在油里煎一煎，加青椒、红椒、薄荷以及各种调料焖一焖，就出锅了。
龙泉土豆饼
黄米粿是丽水当地非常有特色的一道小吃，食用方法多种多样可蒸，煮，煟，烫，烤，炸，煎等，与年糕相似却又与其不同，黄粿更有嚼劲，筷子夹起来滑溜溜的。其独特风味来源于山野间树枝的草木灰，这也是黄米粿的灵魂所在。
黄米粿
靠山吃山，松阳景象温润，草木欣荣，自然禀赋得天独厚，高山上、溪水边、山林下、道路旁，孕育着两千余种道地中草药，这些散落在大自然的“宝贝”，可入药，可制茶，可烹食。当地百姓也成了精明的“药师”，随便挖一把草药，就能道出性味和主治。每年的端午期间，松阳人就会提上竹纪年夜菜篮，拎上柴刀，换上解放鞋，上山进林采摘各种适宜入“茶”的草药，将近有四十余味，供一年百口人饮用，当地人亲切地唤之为“端午茶”。
如今，聪明的浙江人，也将端午茶化做成了罐装饮品，让这省级非物质文化遗产更好的走出丽水。
端午茶
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